テーブルロール

作り方

• 

  準備

  バターを室温に戻す。

• 

  作り方1

  ボールに水以外の材料を全て入れる。

• 

  2

  水を入れゴムベラで混ぜ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

• 

  3

  粉っぽさがなくなったら、作業台の上でこねる。

• 

  4

  なめらかになったらボウルに入れ一次発酵(50〜60分)

• 

• 

  5

  2倍になったら発酵完了、6分割して丸める。ベンチタイム(20分)

• 

  6

  閉じ目を上にして台の上でまんべんなくガスを抜く。両端を中央で合わせて閉じ、涙型にする。

• 

• 

  7

  片手で奥、手前ところがして伸ばす。さらに両手で20cmの涙型に伸ばし、閉じ目を上にして、涙型の太い方を手前にして、縦長に置く。

• 

• 

  8

  生地にめん棒をあてて伸ばしたら、手前から奥へと巻く。

• 

  9

  巻き終わりを下にして天板にのせ二次発酵(25〜30分)

• 

  10

  2倍になったら発酵完了。

• 

  11

  生地の表面に塗り卵を塗り焼く(電気オーブン210℃12分)

•