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ゲストさま
レシピID 20260324215124
フランボワーズの甘酸っぱさとまろやかなホワイトチョコを合わせたバランスの良いケーキです。
粉砂糖を使うことでよりきめ細かくしっとりと仕上げました。ピンクとホワイトの心ときめくケーキに合わせて、ラッピングも紹介しています。ぜひ参考にしていただけたら嬉しいです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備1
・鍋にフランボワーズとグラニュー糖を入れて解凍し、ゴムベラで崩しながら少しとろみかつくまで加熱する。ザルで濾してボウルに入れて冷ましておく。濾して約45gになる。
準備2
・材料は室温に戻す。
・型に型紙をセットしておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
1 ケーキ生地
ボウルに常温にしたバターを入れて、ゴムベラでやわらかく練る。
2
粉砂糖を3〜4回に分けて加え、ホイッパーでその都度しっかり混ぜる。
3
全卵を5〜6回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
4
Aの粉類(薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー)をふるい入れて、ゴムベラで切り混ぜる。
粉が見えなくなってしてきたら、ヨーグルトを加えてゴムベラを返すようにして混ぜる。
5
フランボワーズピュレの入ったボウルに4の生地を100g程加えて、均一になるまで混ぜる。
6
4のプレーンの生地のボウルに戻し入れて、2〜3回大きく混ぜる。
7 焼成
準備した型に生地を移して、中央をくぼませ、ゴムベラで真ん中に1本線を引く。
170℃のオーブンで35分〜40分焼く。
8
焼きあがったら、ケーキクーラーにのせて粗熱をとり、乾燥しないようにラップで包んでおく。
9 デコレーション
ホワイトチョコ(パータグラッセ)を湯煎などで溶かす。
※溶かしすぎると下に落ちてしまうので、とろみがあるくらいの硬さにする。
10
ケーキを網に置き、上からスプーンで溶かしたチョコをかける。
チョコが固まる前にドライフランボワーズを指で崩しながら飾り完成。
<ラッピング>①
パウンドケーキを2cm厚さほどにカッとして指定の袋に入れて閉じる。
真ん中にリボンをかけて結び、シールで留める。
②
ルックバックに入れてプレゼントなどにどうぞ。
お菓子研究家・管理栄養士
大手料理教室の講師を5年間経験後、お菓子教室講師やアシスタントを経て、自宅で作りやすいお菓子レシピを発信中
「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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