金木犀香る　紅茶のチーズケーキ

作り方

準備

・クリームチーズは常温に戻しておく。
・ボトム用のバターを湯せんか電子レンジにかけ溶かしておく。
・型の底に丸くカットしたオーブンペーパーを敷き、側面にムースフィルムを敷いておく。
・Aを混ぜ合わせておく。
・B・Cのゼラチンは分量の水で戻して湯せんか電子レンジにかけ溶かしておく。
1　　ボトム

厚めのビニール袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒で軽くたたいて細かく砕く。
2

溶かしておいたバターを入れてよく混ぜ合わせる。
3

準備しておいた型に入れて、上からぎゅっと押さえつけるようにして敷き詰める。生地ができるまで冷蔵庫で冷やし固める。
4　　生地

ボウルに常温に戻したクリームチーズとサワークリームを入れて泡立て器でよく混ぜ、なめらかな状態にし準備しておいたAを加え、よく混ぜ合わせる。
5

生クリームを数回に分けて加える。
6

キンモクセイシロップ・準備しておいたBのゼラチンを加え混ぜる。
7

3の型に流して均す。
8

冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
9　　ジュレ

お湯にグラニュー糖を加えて煮立ててティーバッグを入れ、蓋をして5分程蒸らして抽出する。
10

キンモクセイシロップを加えまぜる。
11

準備しておいたCのゼラチンを加え混ぜる。
12

金箔を加え混ぜながら氷水にあてながら20℃になるまで冷やす。
13　　仕上げ

チーズケーキが固まったら柚子ジャムを表面にまんべんなく塗る。
14

13に12を流し、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
15

型の周りに温めたふきんを巻き、チーズ生地を少し溶かしてから周りの型から抜く。型の底板と生地の間にパレットナイフなどを差し入れて底板をはずしてできあがり。