しっとり濃厚なキャロットケーキクッキー

作り方

• 準備

  ・オーブンを210℃に予熱する。
  ・バターと卵は常温に戻しておく。

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  1　クッキー生地

  にんじんをすり下ろす。
  ※粗めにすり下ろせると水分が出にくく上手に焼けます。

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  2

  常温に戻したクリーム状のバターにブラウンシュガーを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
  卵を少しずつ加えよく混ぜる。

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  3

  ベーキングパウダー、準強力粉をふるいシナモンと一緒に生地に加えゴムベラで合わせる。

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  4

  1のにんじん、好みに砕いたくるみを加え混ぜる。
  冷蔵庫で1時間ほど、手で丸められる硬さになるまで冷やす。

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  5

  生地を6等分にし、手で丸める。
  ※ラフに丸める方が美味しそうに仕上がります。

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  6　焼成

  ベーキングシートを敷いた天板の上に並べる。
  210℃で予熱をし、200℃に下げたオーブンで13～15分程度焼く。焼き上がったら粗熱をとっておく。
  ※中まで火が通るようにオーブンにより時間は調整してください。

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  7　フロスティング

  常温に戻してクリーム状のバターに粉砂糖を加えてハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる。
  柔らかくしたクリームチーズを加え混ぜる。
  ※お好みでクッキーと一緒にお召し上がり下さい。

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  <ラッピング>

  クッキーを1つずつOPP袋に入れる。
  指定の箱に6個ちょうど入る。リボンをつけて完成です!プレゼントにぜひどうぞ。

※生地を冷やす時間は含まない。