きな粉ねじりドーナツ

作り方

準備

・材料を準備する。
1　ドーナツ生地

強力粉、薄力粉、塩、きび砂糖、ドライイーストをボウルに入れ、手でしっかりと混ぜ合わせます。
2

溶いた卵、牛乳を加えひとまとまりになるまで混ぜる。
3

台に移して薄い膜ができるまでしっかりこねる。
4

バターを加えこねる。
5

バターがしっかり混ざり、薄い膜ができる。
6　一次発酵

生地をボウルに入れ乾いた布、または蓋をかぶせて2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
※28度で約90分。時間は目安で見た目で確認する。
7

2倍の大きさになったら発酵完了。
8　分割

カードで8分割にする。
9

手で軽く潰して空気を抜く。
10　ベンチタイム

丸めて布を被せて10分おく。
11　成形

軽く広げてのばし、手前からしっかり巻く。
12

転がしながら25cmの長さにのばす。
13

生地を半分におり、ねじる。
14　二次発酵

オーブンペーパーにのせて、乾いた布を被せて1.2倍の大きさになるまで発酵させる。
※30度約30分時間は目安で見た目で確認する。
15

生地が1.2倍になったら発酵完了。
16

開かないように端をしっかりつまむ。
17　揚げ

180度の油で両面良い色がつくまで約3分揚げる。
※端が開かないようにお箸で抑えながら揚げる。
18　トッピング

あら熱が取れたら、きび砂糖ときな粉を混ぜたものをバッドの中でまぶす。
<ラッピング>

おすそ分けにぴったりなラッピングはこちら。