いちごとマスカルポーネの米粉マフィン

作り方

• 準備

  ・バターは常温に戻して柔らかくしておく。
  ・卵は溶いて常温に戻しておく。
  ・オーブンは180℃に予熱する。

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  1　いちごのコンポート

  いちごはヘタを切り落とす(大きければ半分に切る)。
  耐熱ボウルにいちご、グラニュー糖、レモン果汁を入れてさっと混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱する。
  アクをのぞき、粗熱をとる。

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  2　マフィン生地

  ボウルに柔らかくしたバターを入れてほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

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  3

  溶き卵を4〜5回に分けて、少しずつ加えて都度混ぜる。

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  4

  マスカルポーネチーズを加えてさらに混ぜる。

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  5

  Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
  1のコンポートを飾り用にいちごを6切れ取り分け、残りを汁ごと加えて均一になるまで混ぜる。

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  6

  型に5の生地を分け入れ、飾り用のコンポートをのせる。

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  6　焼成

  180℃のオーブンで25〜30分焼く。
  竹串をさしてみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーなどで冷まし完成。

※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。