【グルテンフリー】りんごの米粉のクランブルチーズケーキ

作り方

• 準備

  ・クリームチーズは常温に戻しておく。
  ・クランブル用のバターは角切りにして冷やしておく。
  ・パウンドケーキ型に敷紙を敷いておく。
  ・オーブンを170度に予熱しておく。

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  1　りんごのソテーを作る

  りんごは皮をむいて芯をとり角切りにする。
  中火で熱したフライパンにバターを入れて溶かしりんごを入れる。

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  2

  バターが全体に馴染んだらグラニュー糖とラム酒を加え、りんごがしんなりしたら火を止めて冷ましておく。

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  3　チーズケーキ生地を作る

  ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れてゴムべらでほぐし、きび砂糖を3回に加えて泡立て器でよく混ぜる。
  均一になったらサワークリームを加えてよく混ぜる。

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  4

  別のボウルに卵を割り入れてほぐし、3のボウルに3回に分けて加えて均一になるまでよく混ぜる。

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  5

  粉類を入れて粉が見えなくなるまで泡立て器で混ぜ、レモン汁を加えてよく混ぜる

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  6　クランブル生地を作る

  フードプロセッサーに材料を全て入れて、バターが粒状になるまで回す。

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  7

  レモン汁を加えてもう一度回す。
  粉っぽいようなら水を大さじ1〜加えて回す。

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  8　型に生地を入れる

  準備したパウンドケーキ型に5のチーズケーキ生地を2等分にして入れ、その上に2のりんごのソテーをのせる。

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  9

  上から7のクランブルをかける。

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  10　焼成

  170℃に予熱したオーブンで45分焼く。
  よく冷やして完成。

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  <ラッピング>①

  しっかり冷やしたら、食べやすい大きさにカットする。
  クッキングシートをチーズケーキのサイズより一回り大きめにカットし、チーズケーキを真ん中に置く。

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  ②

  チーズケーキを包み、両端をキュッとねじりキャンディ包みにする。

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  ③

  リネンの布を敷いたカゴにのせたら持ち運びにも便利。

※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。