カップで作るブラウニー

作り方

• 準備

  ・オーブンを170℃に温めておく。
  ・事前にエクストラビターとバターをボウルに入れて湯煎で溶かしておく。
  ・薄力粉、ココアは一緒にふるっておく。
  ・クルミを160℃のオーブンで約10分ローストしておく。

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  1 　ブラウニー生地

  卵黄にカソナードとグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。
  ※卵黄が冷たい場合少し湯煎で温める。

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  2

  溶かしておいたビターチョコレートとバターを1に入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

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  3　メレンゲ

  別のボウルに、卵白とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで柔らかいツノが立つくらいまで泡立てる。

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  4

  3のメレンゲの半量を2のボウルに入れてゴムベラで全体になじむように混ぜ合わせる。

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  5

  ふるっておいた薄力粉とココアパウダー、アーモンドプードルを加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  6

  残りのメレンゲを加えて、ムラが無いように混ぜ合わせる。

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  7

  生地を絞り袋に入れ、カップに8割ほど入れる。

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  8　焼成

  ローストして少し砕いたクルミを上にトッピングし、170℃のオーブンで10分焼成する。

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  9

  焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱を取り、溶けない粉砂糖をふるって出来上がり。

※ブラウニーを冷ます時間は含まない。