ピスタチオとラズベリーのレアチーズケーキ

作り方

• 準備

  ・冷凍スポンジは解凍しておく。
  ・型に敷紙をセットする。
  ・クリームチーズをラップで包みレンジで加熱して柔らかくしておく。
  　

• 

  

  1　スポンジ生地

  スポンジケーキの周りについている紙を剥がして5mmの厚さにスライスする。

• 

  

  2

  準備した型にスライスしたスポンジ生地を1枚入れる。

• 

  

  3　ラズベリーソース

  ラズベリーとグラニュー糖20gは鍋に入れて全体を一度沸騰させる。
  使用するまでに冷ましておく。
  ※耐熱容器に入れ、ラップをして加熱でも可。

• 

  

  4　レアチーズ生地

  柔らかくしたクリームチーズをホイッパーでよく混ぜる。
  そこへグラニュー糖とレモン汁を加えて混ぜる。

• 

  

  5

  水をレンジで600w1分ほど温めてお湯を作る。(火傷に注意)　
  そこへゼラチンを加えて、ホイッパーでしっかりと混ぜる。

• 

  

  6

  別のボウルで生クリームはハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。

• 

  

  7

  4のクリームチーズのボウルに6の泡立てた生クリームを合わせる。

• 

  

  8　ピスタチオレアチーズ生地

  5の溶かしたゼラチンと7のレアチーズ生地も合わせる。
  　 一度に全て合わせるのではなく、5のボウルにレアチーズ生地を一部入れて合わせてから、7のボウルに戻し全体をゴムベラで切るように合わせる。
  レアチーズ生地を半分(約270g)ずつに分ける。
  

• 

  

  9

  ピスタチオペーストを入れたボウルに、一方のレアチーズ生地の半量を加えてよく混ぜる。
  残りのレアチーズ生地と合わせて、しっかり混ぜピスタチオレアチーズ生地にする。

• 

  

  10

  2の型に、9のピスタチオレアチーズを流し、平らにして冷凍庫で冷やし固める。

• 

  

  11　ラズベリーレアチーズ生地

  3のラズベリーソースをもう一方のレアチーズ生地に加えゴムベラで底からしっかりと混ぜる。

• 

  

  12

  10のピスタチオレアチーズ生地が固まったら、その上に11のラズベリーレアチーズ生地を流し、冷凍庫で冷やし固める。

• 

  

  13

  冷えたら、型から優しく取り出し、型紙を外す。

• 

  

  14　仕上げ

  苺、ラズベリー、ブルーベリー、ミントを中心が高くなるように盛り付ける.。

• 

  

  15

  ミロワールヌートル(艶出しと乾燥防止の為)をフルーツに塗り、クリスマスオーナメントを飾って完成。

※冷やし固める時間は含まない。