【簡単レンジカスタード】ミルキーリッチなじゃりっとクリームパン

作り方

• 準備

  ⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
  ⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
  ⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。

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  1　レンジカスタード

  耐熱の容器に薄力粉、砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。この時砂糖の塊があったら、潰しておく。

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  2

  均等に混ざったら卵を割り入れて、ホイッパーで混ぜる。

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  3

  全体が馴染んだら、牛乳を加えて混ぜる。好みで、バニラオイルを数的ふり、混ぜる。

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  4

  ラップをせず、そのまま電子レンジで2分加熱したら一度取り出し、ホイッパーで混ぜる。
  再度1分電子レンジで加熱し出して固まっていれば完成。まだ緩いようなら、15秒ずつ加熱を追加する。

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  5

  ホイッパーで混ぜてなめらかにしたら、バットなどに出して熱いうちにラップをぴったり被せ、使うまでに粗熱をとっておく。

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  6

  カスタードが冷めたら、口金をつけない絞り袋に、200gほどクリームを入れておく。
  ※使う時に袋の先を切ります。
  ※1つのパンにつき40gほど使用。増やしても大丈夫ですが、焼成時に溢れやすいので注意する。

• ★余ったカスタードについて★

  残ったクリームは冷凍保存可能ですが、少量なのでフルーツなどに添えていただくのも美味しいです!
  また、ドライフルーツを食べやすい大きさに切り、混ぜて一晩冷蔵庫に入れておくと、フルーツとクリームが馴染んで、また違った風味を味わえます。ドライオレンジやオレンジピール、レモンピール、ドライパイナップル、ドライマンゴーなどは特におすすめです!
  他にもヨーグルトとよく混ぜていただくのもおすすめですよ。(水分の多いものと混ぜる時には固まりになりやすいので、よくといてから少量ずつ混ぜてくださいね。)

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  7　基本のリッチパン生地

  パン生地は、【基本のリッチパン生地】を使用。
  工程1～6と同様に生地作りから一次発酵、パンチ、ガス抜きまで行う。

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  8　分割・ベンチタイム

  ガス抜きをした生地を5つに丸め直し、乾燥しないように気をつけながら10分ほど休ませる。

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  9　成形・二次発酵

  ペットカップより一回り小さいサイズの円形にのばしてカップの中に入れる。
  30度で20分〜全体にふっくらするまで、二次発酵をする。

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  10

  生地がペットカップの高さ半分くらい、全体に膨らんだら指を差し込んで4箇所凹ませる。
  ※深めにしっかり押さえる。

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  11

  6の絞り袋の先を少しだけ切り、10であけた穴の中にクリームを絞り入れる。パン生地の中にぎゅっと絞り入れるイメージ。
  目安は、穴1個に10gほど、1つのパンに対して40gほど。
  ※上にたくさん溢れ出ていると焼き上がりにクリームがたくさん飛び出るので注意。
  ※クリームは増やしても大丈夫ですが、溢れやすくなるので注意。

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  12

  再度30度で型より5mmほど下になるまで二次発酵の続きをする。
  絞り入れたクリームを避けてパン生地の表面に薄く卵を塗り、ティースプーン小盛り1杯分のグラニュー糖を全体にふりかける。

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  13　焼成

  200度に予熱しておいたオーブンで10～12分焼き、綺麗な焼き色がついたら焼き上がり!
  網に出して粗熱を取る。

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  <ラッピング>

  1個ずつプレゼントできるラッピングはこちら。

※発酵時間は含まない。