ホワイトソースとチーズがとろ〜り♩きのこたっぷり贅沢ピザパン

レシピID 20240917103937

ホワイトソースとたっぷりのチーズ、香ばしくソテーしたきのこを贅沢に使ったピザパンです。
クリーミーなホワイトソースと、とろけるチーズの組み合わせが絶妙で、きのこの旨みがしっかりと引き立ちます。
ホワイトソースは電子レンジで簡単に、きのこのソテーもさっと炒めるだけなので、発酵中に作ることができます◎
手軽に作れるのに、ボリューム満点で満足感のある一品です。
焼きたて熱々は絶品!ぜひ作ってみてくださいね。

  • 中級レベル
  • 80分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 火気

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

5個分

フィリング

お好きなきのこ・・・250g
ベーコン・・・2枚
大さじ2
ひとつまみ

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・きのこは食べやすい大きさに切る。
    ・ベーコンは7-8mm幅に切る。
    ・焼成までにオーブンに200℃の予熱を入れる。

  • 1 パン生地

    1 パン生地

    A、Bの材料をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
    BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
    ラップをかけて10分休ませる。

  • 2

    2

    生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

  • 3 一次発酵

    3 一次発酵

    生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
    ラップをし、35℃で60分前後一次発酵をとる。

  • 4 ホワイトソース作り

    4 ホワイトソース作り

    発酵中に、ホワイトソースを作る。
    耐熱ボウルに薄力粉をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。

  • 5

    5

    ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで1分半加熱する。一度よくかき混ぜて、ラップをかぶせ、さらに1分加熱する。
    熱いうちにバター、塩を順に加えて、混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
    ※吹きこぼれないよう様子を見ながら加熱してください。
    ※やや大きめのボウルを使うのがおすすめです。

  • 6 フィリング

    6 フィリング

    発酵中に、フィリングを作る。
    フライパンにオリーブオイルを熱し、準備したベーコンときのこを入れ、塩を振ってさっと炒める。
    かさが半分ほどになったらザルにあけ、余分な汁気を落として粗熱をとる。

  • 7

    7

    生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

  • 8 分割・ベンチタイム

    8 分割・ベンチタイム

    生地を5分割し、丸める。
    濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイムをとる。

  • 9 成形

    9 成形

    生地のとじめを下にし、表面に軽く打ち粉をして、ガスを抜きながら手のひら大の円形に広げる。
    濡れ布巾の下で5分ほど休ませ、めん棒で直径11~12cmの円形に広げる。
    カップに入れてフチを作る。

  • 10

    10

    くぼみに5のホワイトソースを広げ、ピザ用チーズを重ねる。
    その上に、6のフィリングを重ね、ラップをかけて35℃で30分前後 二次発酵をとる。

  • 11 焼成

    11 焼成

    フチの部分がふっくらとしてきたら発酵終了。
    フチに刷毛でオリーブオイル(分量外・適量)を塗り、200℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。

  • 12

    12

    ケーキクーラーに移して粗熱をとり、完成。

  • <ラッピング>①

    <ラッピング>①

    パンが完全に冷めたら、パンのサイズに合わせてカットしたOPPシート(およそ10cm四方)をのせ、パン袋に入れる。

  • <ラッピング>②

    <ラッピング>②

    テープで袋をとじ、表にシールを貼り完成。

※発酵時間は含まない。