ホワイトソースとチーズがとろ〜り♩きのこたっぷり贅沢ピザパン

作り方

準備

・きのこは食べやすい大きさに切る。
・ベーコンは7-8mm幅に切る。
・焼成までにオーブンに200℃の予熱を入れる。
1　パン生地

A、Bの材料をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
ラップをかけて10分休ませる。
2

生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
3　一次発酵

生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃で60分前後一次発酵をとる。
4　ホワイトソース作り

発酵中に、ホワイトソースを作る。
耐熱ボウルに薄力粉をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
5

ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで1分半加熱する。一度よくかき混ぜて、ラップをかぶせ、さらに1分加熱する。
熱いうちにバター、塩を順に加えて、混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
※吹きこぼれないよう様子を見ながら加熱してください。
※やや大きめのボウルを使うのがおすすめです。
6　フィリング

発酵中に、フィリングを作る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、準備したベーコンときのこを入れ、塩を振ってさっと炒める。
かさが半分ほどになったらザルにあけ、余分な汁気を落として粗熱をとる。
7

生地が2倍の大きさになれば発酵終了。
8　分割・ベンチタイム

生地を5分割し、丸める。
濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイムをとる。
9　成形

生地のとじめを下にし、表面に軽く打ち粉をして、ガスを抜きながら手のひら大の円形に広げる。
濡れ布巾の下で5分ほど休ませ、めん棒で直径11~12cmの円形に広げる。
カップに入れてフチを作る。
10

くぼみに5のホワイトソースを広げ、ピザ用チーズを重ねる。
その上に、6のフィリングを重ね、ラップをかけて35℃で30分前後二次発酵をとる。
11　焼成

フチの部分がふっくらとしてきたら発酵終了。
フチに刷毛でオリーブオイル(分量外・適量)を塗り、200℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。
12

ケーキクーラーに移して粗熱をとり、完成。
<ラッピング>①

パンが完全に冷めたら、パンのサイズに合わせてカットしたOPPシート(およそ10cm四方)をのせ、パン袋に入れる。
<ラッピング>②

テープで袋をとじ、表にシールを貼り完成。