レシピID 20240917103937
ホワイトソースとたっぷりのチーズ、香ばしくソテーしたきのこを贅沢に使ったピザパンです。
クリーミーなホワイトソースと、とろけるチーズの組み合わせが絶妙で、きのこの旨みがしっかりと引き立ちます。
ホワイトソースは電子レンジで簡単に、きのこのソテーもさっと炒めるだけなので、発酵中に作ることができます◎
手軽に作れるのに、ボリューム満点で満足感のある一品です。
焼きたて熱々は絶品!ぜひ作ってみてくださいね。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・きのこは食べやすい大きさに切る。
・ベーコンは7-8mm幅に切る。
・焼成までにオーブンに200℃の予熱を入れる。
1 パン生地
A、Bの材料をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
ラップをかけて10分休ませる。
2
生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
3 一次発酵
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃で60分前後一次発酵をとる。
4 ホワイトソース作り
発酵中に、ホワイトソースを作る。
耐熱ボウルに薄力粉をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
5
ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで1分半加熱する。一度よくかき混ぜて、ラップをかぶせ、さらに1分加熱する。
熱いうちにバター、塩を順に加えて、混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
※吹きこぼれないよう様子を見ながら加熱してください。
※やや大きめのボウルを使うのがおすすめです。
6 フィリング
発酵中に、フィリングを作る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、準備したベーコンときのこを入れ、塩を振ってさっと炒める。
かさが半分ほどになったらザルにあけ、余分な汁気を落として粗熱をとる。
7
生地が2倍の大きさになれば発酵終了。
8 分割・ベンチタイム
生地を5分割し、丸める。
濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイムをとる。
9 成形
生地のとじめを下にし、表面に軽く打ち粉をして、ガスを抜きながら手のひら大の円形に広げる。
濡れ布巾の下で5分ほど休ませ、めん棒で直径11~12cmの円形に広げる。
カップに入れてフチを作る。
10
くぼみに5のホワイトソースを広げ、ピザ用チーズを重ねる。
その上に、6のフィリングを重ね、ラップをかけて35℃で30分前後 二次発酵をとる。
11 焼成
フチの部分がふっくらとしてきたら発酵終了。
フチに刷毛でオリーブオイル(分量外・適量)を塗り、200℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。
12
ケーキクーラーに移して粗熱をとり、完成。
<ラッピング>①
パンが完全に冷めたら、パンのサイズに合わせてカットしたOPPシート(およそ10cm四方)をのせ、パン袋に入れる。
<ラッピング>②
テープで袋をとじ、表にシールを貼り完成。
※発酵時間は含まない。
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