ホワイトソースとチーズがとろ〜り♩きのこたっぷり贅沢ピザパン

作り方

• 準備

  ・きのこは食べやすい大きさに切る。
  ・ベーコンは7-8mm幅に切る。
  ・焼成までにオーブンに200℃の予熱を入れる。

• 

  

  1　パン生地

  A、Bの材料をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
  BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
  ラップをかけて10分休ませる。

• 

  

  2

  生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

• 

  

  3　一次発酵

  生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをし、35℃で60分前後一次発酵をとる。

• 

  

  4　ホワイトソース作り

  発酵中に、ホワイトソースを作る。
  耐熱ボウルに薄力粉をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。

• 

  

  5

  ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで1分半加熱する。一度よくかき混ぜて、ラップをかぶせ、さらに1分加熱する。
  熱いうちにバター、塩を順に加えて、混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
  ※吹きこぼれないよう様子を見ながら加熱してください。
  ※やや大きめのボウルを使うのがおすすめです。

• 

  

  6　フィリング

  発酵中に、フィリングを作る。
  フライパンにオリーブオイルを熱し、準備したベーコンときのこを入れ、塩を振ってさっと炒める。
  かさが半分ほどになったらザルにあけ、余分な汁気を落として粗熱をとる。

• 

  

  7

  生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

• 

  

  8　分割・ベンチタイム

  生地を5分割し、丸める。
  濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイムをとる。

• 

  

  9　成形

  生地のとじめを下にし、表面に軽く打ち粉をして、ガスを抜きながら手のひら大の円形に広げる。
  濡れ布巾の下で5分ほど休ませ、めん棒で直径11~12cmの円形に広げる。
  カップに入れてフチを作る。
  

• 

  

  10

  くぼみに5のホワイトソースを広げ、ピザ用チーズを重ねる。
  その上に、6のフィリングを重ね、ラップをかけて35℃で30分前後 二次発酵をとる。

• 

  

  11　焼成

  フチの部分がふっくらとしてきたら発酵終了。
  フチに刷毛でオリーブオイル(分量外・適量)を塗り、200℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。

• 

  

  12

  ケーキクーラーに移して粗熱をとり、完成。

• 

  

  <ラッピング>①

  パンが完全に冷めたら、パンのサイズに合わせてカットしたOPPシート(およそ10cm四方)をのせ、パン袋に入れる。

• 

  

  <ラッピング>②

  テープで袋をとじ、表にシールを貼り完成。

※発酵時間は含まない。