キャラメルバスクチーズケーキ

作り方

• 準備

  ・オーブン用ペーパーを水で濡らして型に敷きこんでおく。
  ・クリームチーズは常温又はレンジで柔らかくしておく。
  ・オーブンは焼くタイミングに合わせて240℃に予熱しておく。

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  1　キャラメル

  生クリームとバニラペーストをボウルや鍋に入れ、沸騰直前まで加熱する。

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  2

  別の鍋にグラニュー糖を入れ、しっかりとしたキャラメル色になるまで焦がし火を止める。

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  3

  1の温めた生クリームを加え混ぜ合わせる。

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  4

  バターを加えムラがないように混ぜ合わせ、粗熱を取り10g取り分け、30gは絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
  ※作りやすい分量で作っているので残ると思いますが、パンに塗ったりアイスにかけたりしてお召し上がりください。

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  5　バスク生地

  ボウルに柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を入れて、ムラが無くなるまですり混ぜ合わせる。

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  6

  はちみつを加え混ぜる。

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  7

  卵黄を加え混ぜる。

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  8

  取り分けておいたキャラメル10gを加え混ぜる。

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  9

  生クリームを加えムラがないように混ぜ合わせる。
  できた生地を1時間冷蔵庫で冷やす。

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  10

  生地を優しく混ぜて、半量を準備した型に流し入れる。

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  11

  冷やしておいたキャラメルを30g絞り入れる。

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  12　焼成

  残りの生地を流し入れ、240℃のオーブンで約13～15分焼成する。

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  13

  焼き上がったらケーキクーラーの上で粗熱をとり、型から外し冷蔵庫でしっかりと冷やしたら完成。

※生地、ケーキを冷やす時間は含まない。