スパイス香る、マサラチャイのチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・材料は全て常温に戻しておく。
  ・コーンスターチと紅茶パウダーを合わせてふるっておく。
  ・60度程度の湯煎を沸かす。
  ・21cm×30cmにカットしたオーブンシートに切り込みを入れ、パウンド型にセットしておく。

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  1　ボトム

  グラハムビスケットをジップロックなどに入れ、めん棒で細かく砕く。

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  2

  バターを湯煎で溶かし、1のグラハムビスケットを加えてゴムベラで混ぜる。
  ※湯煎のお湯は焼成時に使用するのでそのままとっておく。

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  3

  準備で用意しておいたパウンド型に、ゴムベラなどを使って2を敷き詰める。

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  4

  アルミホイルを3の型の外側に二重に巻いて、冷蔵庫で冷やしておく。
  ※1枚目と2枚目のアルミホイルをずらして重ねるとお湯が入りにくくなります。

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  5　チーズ生地

  手鍋に生クリームを計量し、火にかける。
  フツフツと沸いてきたら、チャイの茶葉を加えて火を止め、蓋をして5分蒸らす。

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  6

  5を目の粗いザルで漉しながらボウルに移す。計量して120gに足りていなければ生クリームを足して分量を調整する。

  ※漉す時はゴムベラで軽く茶葉を押し付けるようにしてください。

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  7

  オーブンを170度に予熱し始める。

  常温に戻しておいたクリームチーズをゴムベラでよく練り、きび砂糖とはちみつを加えてホイッパーですり混ぜる。

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  8

  サワークリーム、Aのスパイス類、準備でふるっておいた粉類、全卵を順番に加えながらホイッパーで混ぜる。最後に6の生クリームを加えてホイッパーで混ぜる。
  ※泡立てないようにグルグルと円を描くように混ぜてください。

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  9

  全て混ざったら漉し器などで一度漉し、4で準備しておいた型に生地を入れる。

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  10　焼成

  深めのバットに9の型を入れ、とっておいた湯煎のお湯を型の3分の1ほどの高さまで注ぐ。
  170度に予熱したオーブンに入れて25分焼成する。

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  11

  25分経ったらバットを反転してオーブンの温度を160度に下げ、さらに15〜20分ほど焼成する。
  焼き上がったら15分ほどオーブンの扉を閉じて入れたままにし、ゆっくり温度を下げる。

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  12

  チーズケーキをオーブンから取り出して完全に冷まし、型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やす。

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  13

  型から外す時は、パレットナイフをオーブンシートと型の隙間に入れて一周させると外れやすいです。
  型から取り出して完成。

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  <おすすめの盛り付け方>

  チーズケーキをカットしてお皿にたおして置き、生クリームにきび砂糖を加えてゆるく泡立てたクリームをのせる。
  スパイスミックスを茶漉しでふりかけ、ケーキピックを飾り完成。

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  <ラッピング>

  生ケーキの箱入れラッピングの詳細はこちら。

※ケーキを冷やす時間は含まない。