レシピID 20240807091724
インド発祥のスパイスミルクティ「マサラチャイ」をイメージした、スパイシーなチーズケーキです。
湯煎焼きでしっとりとなめらな口当たり。一口食べると数種類のスパイスが爽やかに香り、疲れた心や体を癒してくれます。使用する材料は多いですが、生地は混ぜていくだけで簡単に作ることが出来ます。
スパイシーなチャイがお好きな方におすすめのレシピです。
おすすめのラッピングはこちらでご紹介しています。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・材料は全て常温に戻しておく。
・コーンスターチと紅茶パウダーを合わせてふるっておく。
・60度程度の湯煎を沸かす。
・21cm×30cmにカットしたオーブンシートに切り込みを入れ、パウンド型にセットしておく。
1 ボトム
グラハムビスケットをジップロックなどに入れ、めん棒で細かく砕く。
2
バターを湯煎で溶かし、1のグラハムビスケットを加えてゴムベラで混ぜる。
※湯煎のお湯は焼成時に使用するのでそのままとっておく。
3
準備で用意しておいたパウンド型に、ゴムベラなどを使って2を敷き詰める。
4
アルミホイルを3の型の外側に二重に巻いて、冷蔵庫で冷やしておく。
※1枚目と2枚目のアルミホイルをずらして重ねるとお湯が入りにくくなります。
5 チーズ生地
手鍋に生クリームを計量し、火にかける。
フツフツと沸いてきたら、チャイの茶葉を加えて火を止め、蓋をして5分蒸らす。
6
5を目の粗いザルで漉しながらボウルに移す。計量して120gに足りていなければ生クリームを足して分量を調整する。
※漉す時はゴムベラで軽く茶葉を押し付けるようにしてください。
7
オーブンを170度に予熱し始める。
常温に戻しておいたクリームチーズをゴムベラでよく練り、きび砂糖とはちみつを加えてホイッパーですり混ぜる。
8
サワークリーム、Aのスパイス類、準備でふるっておいた粉類、全卵を順番に加えながらホイッパーで混ぜる。最後に6の生クリームを加えてホイッパーで混ぜる。
※泡立てないようにグルグルと円を描くように混ぜてください。
9
全て混ざったら漉し器などで一度漉し、4で準備しておいた型に生地を入れる。
10 焼成
深めのバットに9の型を入れ、とっておいた湯煎のお湯を型の3分の1ほどの高さまで注ぐ。
170度に予熱したオーブンに入れて25分焼成する。
11
25分経ったらバットを反転してオーブンの温度を160度に下げ、さらに15〜20分ほど焼成する。
焼き上がったら15分ほどオーブンの扉を閉じて入れたままにし、ゆっくり温度を下げる。
12
チーズケーキをオーブンから取り出して完全に冷まし、型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やす。
13
型から外す時は、パレットナイフをオーブンシートと型の隙間に入れて一周させると外れやすいです。
型から取り出して完成。
<おすすめの盛り付け方>
チーズケーキをカットしてお皿にたおして置き、生クリームにきび砂糖を加えてゆるく泡立てたクリームをのせる。
スパイスミックスを茶漉しでふりかけ、ケーキピックを飾り完成。
<ラッピング>
生ケーキの箱入れラッピングの詳細はこちら。
※ケーキを冷やす時間は含まない。
大学卒業後、パティシエになる夢を諦めきれず製菓専門学校へ入学。
卒業後十数年にわたりパティスリー、レストラン、ブライダルで幅広い洋菓子の製造経験を積み、メニュー開発にも携わる。
基本的な生菓子や焼き菓子であっても一手間をかけることでより美味しくする事が出来ます。
また、デコレーションを一工夫することによってより華やかに見せることもできます。
私は洋菓子のそんなところに魅力と奥深さを感じ、日々洋菓子の研究に取り組んでおります。
味にも見た目にこだわった洋菓子をご家庭でも作りやすいレシピにして提案していきますのでどうぞよろしくお願いします。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品