【基本のシンプルパン生地】枝豆ガーリックブレッド パリパリチーズ

作り方

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  準備1

  ⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
  ⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
  ⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
  ⚫︎枝豆は塩茹でしたらさやから出し、計量する。枝豆は半分に割り、取れた薄皮もそのまま使うので一緒に使うまで冷ましておく。キッチンペーパーの上で余計な水分は取っておく。

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  準備2

  ⚫︎常温に戻して柔らかくなったバターとニンニク、塩を混ぜておく。

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  1　基本のシンプル生地

  基本のシンプルパン生地の作り方で工程1から5までを参考に生地を作り、一次発酵(35度で30分〜)、パンチ、ガス抜きまでを済ませる。

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  2　分割・ベンチタイム

  ガス抜きをした生地を1つに丸め直し、乾燥しないように固く絞った布巾などを被せて10分ほど休ませる。

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  3　成形

  横38cm縦25cmほどにのばす。一度にのばそうとせず、休ませながら何度かに分けてのばし、生地全体に薄くガーリックフィリングを塗り、半分に枝豆を散らす。

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  4

  半分に折りたたむ。

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  5

  めん棒を転がし、全体を馴染ませ平らにする。

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  6

  ドレッジで6本に切り分ける。

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  7

  1本ずつねじり、輪を作って両端から10cmほどの部分を交差させる。
  ※ガーリックフィリングを塗っているため、上下の生地が剥がれやすい。大きく持ち上げると棒状の生地の形が崩れるので注意する。

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  8

  そのまま2度ひねる。

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  9

  ひねった部分を下におろし、形を整えてプレッツェルのような形にする。

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  10

  オーブンシートを敷いた天板のパンを並べるところに5gずつチーズをのせ、その上に成形した生地をのせる。
  パン生地の上にも3gずつほどチーズを散らす。

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  11　二次発酵・焼成

  30度で30分〜、ふっくら1.5倍の大きさに膨らむまで二次発酵をさせる。
  お好みで表面にうすく化粧粉(分量外強力粉)を振り、200度のオーブンで10分〜焼く。

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  12

  綺麗な焼き色がついたら焼き上がり!
  網に出して粗熱を取り完成。

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  <ラッピング>

  OPPの袋に入れてたラッピングをご紹介。
  詳細はこちらです。

※発酵時間は含まない。