【基本のシンプルパン生地】枝豆ガーリックブレッドパリパリチーズ

作り方

準備1

⚫︎およそ30度から35度ほどの温めのお湯を準備しておく。触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
⚫︎オーブンは200度に予熱しておく。
⚫︎枝豆は塩茹でしたらさやから出し、計量する。枝豆は半分に割り、取れた薄皮もそのまま使うので一緒に使うまで冷ましておく。キッチンペーパーの上で余計な水分は取っておく。
準備2

⚫︎常温に戻して柔らかくなったバターとニンニク、塩を混ぜておく。
1　基本のシンプル生地

基本のシンプルパン生地の作り方で工程1から5までを参考に生地を作り、一次発酵(35度で30分〜)、パンチ、ガス抜きまでを済ませる。
2　分割・ベンチタイム

ガス抜きをした生地を1つに丸め直し、乾燥しないように固く絞った布巾などを被せて10分ほど休ませる。
3　成形

横38cm縦25cmほどにのばす。一度にのばそうとせず、休ませながら何度かに分けてのばし、生地全体に薄くガーリックフィリングを塗り、半分に枝豆を散らす。
4

半分に折りたたむ。
5

めん棒を転がし、全体を馴染ませ平らにする。
6

ドレッジで6本に切り分ける。
7

1本ずつねじり、輪を作って両端から10cmほどの部分を交差させる。
※ガーリックフィリングを塗っているため、上下の生地が剥がれやすい。大きく持ち上げると棒状の生地の形が崩れるので注意する。
8

そのまま2度ひねる。
9

ひねった部分を下におろし、形を整えてプレッツェルのような形にする。
10

オーブンシートを敷いた天板のパンを並べるところに5gずつチーズをのせ、その上に成形した生地をのせる。
パン生地の上にも3gずつほどチーズを散らす。
11　二次発酵・焼成

30度で30分〜、ふっくら1.5倍の大きさに膨らむまで二次発酵をさせる。
お好みで表面にうすく化粧粉(分量外強力粉)を振り、200度のオーブンで10分〜焼く。
12

綺麗な焼き色がついたら焼き上がり!
網に出して粗熱を取り完成。
<ラッピング>

OPPの袋に入れてたラッピングをご紹介。
詳細はこちらです。