よもぎの米粉クッキー

作り方

• 準備

  ・焼き時間に合わせてオーブンを170度に予熱しておく。
  ・バターは常温に戻して、柔らかくしておく。

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  1　クッキー生地

  よもぎパウダーに湯を加え戻す。

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  2

  バターをクリーム状にやわらかくし、砂糖、塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ合せる。

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  3

  戻したよもぎパウダーも加え、よく混ぜ合せる。

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  4

  米粉を加えまんべんなく混ぜ合せる。

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  5

  大きめに切ったラップに取り出しひとまとめにし包み、30分ほど冷蔵庫で休ませる。 粉っぽさが残っていても寝かせるとしっとりまとまってくる。

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  6

  ラップをすこし広げながらめん棒で5㎜くらいの厚さにのばす。
  ※16cm角ほどの大きさになる。

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  7

  ラップを開けてカットする。 ※今回は36カットにしました。

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  8

  170度に予熱したオーブンで15分ほど、きつね色の焼き色が付くくらいまで焼く。
  焼き上がったら、網などに置いて粗熱を取り完成。

※生地を休ませる時間は含まない。