宝笠ドゥノールで作る!しっとりほうじ茶ロール

作り方

• 準備(ビスキュイ生地)

  ・オーブンを180℃に予熱しておく。
  ・薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせてふるっておく。
  ・絞り袋に丸口金9番をセットしておく。
  ・天板にオーブンペーパーを敷きこんでおく。

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  1　ビスキュイ生地

  卵黄に卵黄用のきび砂糖を入れて、白くもったりとするまでハンドミキサーの高速で泡立てる。

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  2

  卵白に卵白用のきび砂糖を2回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーの中速で泡立てる。
  ※ツノが曲がる程度のメレンゲを作る。

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  3

  1の生地にメレンゲの全量を入れてマーブル状になるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

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  4

  3にふるった粉類を入れて、粉っぽさが無くなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

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  5

  用意しておいた絞り袋に生地を入れ、用意しておいた天板に生地を斜めになるように絞る。

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  6

  生地が絞れたら180℃に予熱したオーブンで8分焼成する。

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  7

  焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱をとっておく。

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  8　和三盆クリーム

  和三盆クリームの材料を全てボウルに入れて、ハンドミキサーで8分立てまで泡立てる。

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  9　組み上げ

  7の生地にオーブンペーパーをかぶせてからひっくり返して紙を剥がす。

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  10

  紙を剥がした面に8のクリームを全量のせ、パレットナイフで全体にクリームを塗り広げる。

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  11

  全体的に大納言を散らしてから手前から生地を巻きあげる。

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  12

  生地が巻けたら、巻き終わりを物差しで絞める。

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  13

  温めた包丁でお好みのサイズにカットして完成。(こちらのレシピは3cmでカットしてます。)
  ※冷蔵庫で1時間程度冷やしてから切ると切り易いです。

※ケーキを冷やす時間は含まない。