栗が入ったふんわりガトーショコラ

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。
  ・型に敷き紙を敷いておく。
  ・生クリームを加えるタイミングに合わせて湯煎やレンジで温めておく。
  ・渋皮栗の水分をキッチンペーパーなどで拭き取っておく。

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  1

  卵黄に卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

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  2

  別のボウルにチョコレートとバターを入れて、湯煎などで溶かしながら混ぜ合わせる。

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  3

  温めておいた生クリームをチョコレートのボウルに加えて混ぜ合わせる。
  ※混ぜ終わった後は湯煎などで保温しておくと、失敗が減ります。

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  4

  さらに別のボウルに卵白を入れて卵白用のグラニュー糖を3回ほどに分けながら加え、泡立てる。

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  5

  短いツノが立つようなしっかりとしたメレンゲを作る。

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  6

  1の卵黄のベースを3のチョコレートのボウルに加えて混ぜ合わせる。

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  7

  5のメレンゲの1/3量を、6のボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせる。

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  8

  薄力粉、ココアパウダーをふるって加える。

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  9

  粉けがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

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  10

  残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせる。

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  11

  準備していおいた型に10の生地の1/3量ほど流し入れる。

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  12

  準備した栗を均等に並べる。
  ※栗の個数は、お好みでもOK!

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  13

  残りの生地を型に全て流し入れる。

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  14　焼成

  170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約50分焼成する。

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  15

  生地に弾力が出て、竹串で刺したときに生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。

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  16

  型のまましっかりと冷ます。型から外して完成。
  お好みで溶けない粉砂糖をふってください。

※ケーキを冷ます時間は含まない。