レシピID 20231218100051
昔ながらのふんわりタイプにしました。
ミズホチカラは微粒子の米粉なので、米粉でもふわふわきめ細かく仕上がります。きな粉とラム酒がふわんと香るやさしいお味のマドレーヌです。
黒豆甘納豆を入れましたが、もちろん、おせちの黒豆でも!
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準備
・湯煎の準備をする。(フライパンにお湯を温めるとお手軽)
・焼き時間に合わせてオーブンを170度に予熱する。
1
黒豆甘納豆は、ヒタヒタの熱湯を加え10分ほどおいたら水気を切っておく。
2
バターは湯煎かレンジで溶かし、ラム酒を加えておく。
※全て溶けきらないくらいで湯煎から外し、余熱で溶かすくらい。レンジの場合も同様に行う。
3
米粉と黒豆きな粉を合わせ、ホイッパーでむらなく混ぜておく。
4
別のボウルに卵を入れ溶きほぐし砂糖を加えたら、湯煎にかけて白くもったりするまで5分ほど泡立てる。
5
ハチミツを加え、さらにむらなく混ぜ合せる。
6
湯煎から外し、合わせておいた3の粉類を加え、大きくぐるぐると混ぜ合わせる。
7
2のラム酒入りの溶かしバターを加え大きくむらなく混ぜ合せたら、最後ゴムべらで底から大きく混ぜる。
8
ベーキングカップに1の黒豆を5粒ずつ並べる。
9
8のベーキングカップに生地を注ぐ。
※膨らむので、生地の量はカップの3~4㎜下までにしておく。
10
170度に予熱したオーブンで12分ほど焼き、出来上がり。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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