【低糖質】ホワイトブッシュドノエル

作り方

• 準備

  ・オーブンは焼くタイミングに合わせて160度に予熱しておく。

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  1　ロールケーキ生地

  卵黄にラカント、米油、豆乳を加えてよく混ぜる。

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  2

  そこへ大豆粉と薄力粉をふるって加える。

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  3

  別のボウルで、卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えてピンとツノが立つメレンゲを作る。

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  4

  2の卵黄のベースに、3のメレンゲを数回(3回ほど)に分けて加える。

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  5

  最後はゴムベラでメレンゲを切るように混ぜる。
  　 全体が綺麗に混ざったら出来上がり。
  　 ※混ぜすぎないよう注意。

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  6

  クッキングシートを敷いた型に生地を流し、ドレッジで平らにならす。
  　　 160度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

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  7

  全体が茶色く色づいたらオーブンから取り出し粗熱をとる。
  　 ※低糖質レシピは乾燥しやすいのでラップ等をかけて乾燥防止すること。

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  8　クリーム

  クリームチーズをラップで包み、指で柔らかく押せる程度にレンジで柔らかくする。

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  9

  泡立てた生クリーム、ラカント、グラニュー糖と8のクリームチーズを合わせてハンドミキサーでさらに立てる。
  　 ※乳脂肪分が低い生クリームだと上手く泡立たない場合があるので、必ずレシピに記載している45%を使用すること。

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  10

  大きめにカットしたクッキングペーパーの上に、7のロール生地を裏返して置き、焼成時に下になってた部分にクリームをのせて平らに広げる。
  　 ※仕上げにもクリームを使うので、ここで使用する目安は100~120g程度。

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  11

  生地の手前から巻く。

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  12

  全体が巻けたら冷蔵庫で休ませる。
  　　 ※少し冷やすことによってこの後の作業がスムーズになる。

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  13

  冷えたら、ロールケーキの側面にクリームを塗る。
  ※この後フォークで模様を入れるのでスプーン等でOK。

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  14

  フォークで木の模様をつける。

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  15

  クリームが塗れたら、ケーキの1/4程度をカットしてロールケーキの後方にのせる。
  　 つなぎ目もクリームを塗る。

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  16

  飾りをつけて完成。