簡単和スイーツ!ぶどうわらび餅

作り方

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  準備

  ぶどうを洗ってよく水気を拭きとっておきます。

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  1

  鍋に特選わらび粉を入れ、ペースト状になるくらいにマスカットジュースを少しずつ入れてダマにならないように溶きのばします。

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  2

  残りのマスカットジュースを加え、よく混ぜます。

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  3

  グラニュー糖を加えて混ぜます。

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  4

  鍋底から飛び出ないくらいの強火にかけ、全体をよく混ぜながら温めます。

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  5

  全体が糊状になり、白い部分がなくなったら弱火にします。

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  6

  鍋全体に生地を広げ、火を入れます。

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  7

  全体をまんべんなく混ぜます。

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  8

  再び生地を広げます。透明感が出るまで何度か繰り返します。

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  9

  水少量(分量外)を加え、生地の下に水を回します。

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  10

  水が沸いたら全体をよく混ぜます。
  ※さらに生地に艶が出てくればOK!

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  11

  はかりにポリシートをのせ、木べらとゴムベラで挟むようにして生地を少量取ります。

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  12

  ポリシートの上に乗せ、20gはかります。

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  13

  ぶどうを真ん中に押し込み、生地を寄せて閉じます。

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  14

  ポリシートの口を輪ゴムで止めます。

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  15

  水に浮かべて冷まします。

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  16

  水で濡らしながらポリシートをはがして、完成です。