【低糖質】桃のレアチーズケーキ

作り方

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  1　底生地

  グラハムクッキーは細かく砕いて、溶かしたバターとしっかり混ぜる。
  ※フードプロセッサーにかけるか、めん棒で砕く。

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  2

  クッキングシートを底に敷いた型に入れて、スプーンの背または手で押して底を作る。
  ※クッキングシートは側面には不使用。

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  3　レアチーズ生地

  クリームチーズはラップで包み、レンジで10~20秒ほど加熱して柔らかくする。
  ホイッパーでなめらかになるよう混ぜる。

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  4

  そこへラカントシロップ、解凍したピーチピューレ、生クリームを加えホイッパーでよく混ぜる。

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  5

  お湯でゼラチンを溶かし、4のレアチーズ生地に加えホイッパーでしっかり混ぜる。
  ※ゼラチン液が使用する前に冷めているとゼラチンが固まるのでしっかり溶けているか要確認。
  最後はゴムベラに持ち替えて底から混ぜる。

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  6

  2の底生地を敷いた型に5のレアチーズ生地を流す。
  冷蔵庫で固まるまで冷やす。

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  7　ゼリー液

  耐熱ボールに水とグラニュー糖を入れてレンジ600Wで1分ほど加熱する。
  ゴムベラで混ぜてグラニュー糖が溶けたらゼラチンも加える。

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  8

  ゼリー生地は室温まで冷ます。
  ※熱い状態で流すとレアチーズ部分が溶けます。

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  9

  桃は6等分にカットする。

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  10

  レアチーズに桃を並べる。

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  11

  ゼリー液を流して冷蔵庫で冷やす。
  しっかり固まったら型から外して完成。

※冷やし固める時間は含まない。