可愛い!カヌレ型シュークリーム　シュヌレ

作り方

• 準備

  ・カヌレ型と蓋用の天板にスプレーオイルをかけておく。
  ・オーブンを180℃に温めておく。
  ・薄力粉をふるっておく。
  ・クレームディプロマット用の生クリームを10分立てにしておく。

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  1　シュー生地

  鍋にバター、水、牛乳、塩を入れ、中火にかけて沸騰直前まで温める。

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  2

  火を止めてからふるっておいた粉を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  3

  中火にかけながら生地を潰すようにして1分程度、加熱する。
  ※生地がまとまる程度まで加熱を行う。

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  4

  ボウルに生地を移してから、全卵を数回に分けて入れその都度よく混ぜる。

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  5

  生地をゴムベラで持ち上げたとき、なめらかな三角形になる程度に固さを調節する。

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  6

  用意したカヌレ型に生地を18~20g入れる。

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  7

  型に天板で蓋をしてからオーブンに入れて180℃で30~35分焼成する。

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  8

  焼きあがったら型から外してケーキクーラーの上で粗熱をとる。

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  9　クレームディプロマット

  鍋に牛乳とバニラペーストを入れて沸騰直前まで温める。

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  10

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

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  11

  10に薄力粉を入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  12

  9の牛乳を11のボウルに入れてムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

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  13

  12を鍋に戻し入れ、中火でクリーム状になるまでホイッパーで混ぜながら加熱する。

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  14

  ボウルに13のクリームを移し、密着ラップをしてから氷水などを使用して急冷する。

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  15

  14がよく冷えたらゴムベラでなめらかな状態にほぐして、泡立てておいた生クリームと混ぜ合わせる。

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  16　組み上げ

  竹串などを使用して8のシュー生地に底から穴を開ける。

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  17

  口金をセットした絞り袋に15のディプロマットクリームを入れ、16にクリームを絞り入れる。

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  18　仕上げ

  お好みで、溶かした上掛け用のチョコレートやカカオニブなどを使用してデコレーションして完成。