【低糖質】グラデーションラズベリーレアチーズケーキ

作り方

1　土台

グラハムビスケットをめん棒で叩いて細かく粉砕する。またはフードプロセッサーで粉砕する。
2

溶かしたバターを粉砕したビスケットに加えて混ぜ合わせ、型紙をセットした型に入れる。
スプーンの裏等で押して土台にする。
3　チーズケーキ生地

生クリームにラカントシロップを加えて、ゆっくりツノが垂れるくらいまで泡立てる。
4

別のボウルで、常温において柔らかくしたクリームチーズとレモン汁、3の泡立てた生クリームを加えダマができないようにしっかり混ぜる。
※最初はホイッパーで、途中からゴムベラに持ち替える。
5

水を耐熱容器に入れて、レンジで20秒ほど温める。
　ゼラチンを入れて溶かす。
　 ※使用するタイミングでゼラチンが固まってしまったら再度10秒〜レンジで加熱して溶かす。
6

5の生地を(A)260g、(B)130g、(C)130gの3つに分割する。
(A)260gの生地にラズベリーピューレ100g加える。(外側の一番濃い生地の部分)
7

土台をセットした型に(A)の生地を流す。
※この時の生地の状態は流れるくらいの柔らかさ。ぼったりして固くなっている場合にはレンジで10〜20秒ほど加熱してなめらかな状態に戻す。
8

次の(B)130gの生地にラズベリーピューレ20gを加え型の中心からまっすぐ流し入れる。
※この時の生地の状態も1つ前の説明と同様に　生地が硬い場合は綺麗なグラデーションにならないので注意。
9

最後の(C)生地130gにラズベリーピューレ5g加えて混ぜ、中心からまっすぐ流し入れる。
10

全ての生地が流し終わったら冷凍庫で固める。
11

固まったら型から外す。
濡らしたタオルで周りを包むと綺麗に外せます。
冷蔵庫で解凍したら出来上がり。