【低糖質】グラデーションラズベリーレアチーズケーキ

作り方

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  1　土台

  グラハムビスケットをめん棒で叩いて細かく粉砕する。またはフードプロセッサーで粉砕する。

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  2

  溶かしたバターを粉砕したビスケットに加えて混ぜ合わせ、型紙をセットした型に入れる。
  スプーンの裏等で押して土台にする。

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  3　チーズケーキ生地

  生クリームにラカントシロップを加えて、ゆっくりツノが垂れるくらいまで泡立てる。

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  4

  別のボウルで、常温において柔らかくしたクリームチーズとレモン汁、3の泡立てた生クリームを加えダマができないようにしっかり混ぜる。
  ※最初はホイッパーで、途中からゴムベラに持ち替える。

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  5

  水を耐熱容器に入れて、レンジで20秒ほど温める。
  　 ゼラチンを入れて溶かす。
  　 ※使用するタイミングでゼラチンが固まってしまったら再度10秒〜レンジで加熱して溶かす。

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  6

  5の生地を(A)260g、(B)130g、(C)130gの3つに分割する。
  (A)260gの生地にラズベリーピューレ100g加える。(外側の一番濃い生地の部分)

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  7

  土台をセットした型に(A)の生地を流す。
  ※この時の生地の状態は流れるくらいの柔らかさ。ぼったりして固くなっている場合にはレンジで10〜20秒ほど加熱してなめらかな状態に戻す。

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  8

  次の(B)130gの生地にラズベリーピューレ20gを加え型の中心からまっすぐ流し入れる。
  ※この時の生地の状態も1つ前の説明と同様に　生地が硬い場合は綺麗なグラデーションにならないので注意。

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  9

  最後の(C)生地130gにラズベリーピューレ5g加えて混ぜ、中心からまっすぐ流し入れる。

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  10

  全ての生地が流し終わったら冷凍庫で固める。

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  11

  固まったら型から外す。
  濡らしたタオルで周りを包むと綺麗に外せます。
  冷蔵庫で解凍したら出来上がり。

※冷やし固める時間は除く。