抹茶とあずきのビクトリアサンドイッチ

作り方

• 

  

  準備

  ・型にベーキングシートを敷く。
  ・抹茶生地の薄力粉と抹茶パウダーを合わせふるいにかける。
  ・牛乳とバターを耐熱皿に入れ、レンジで1分ほど温めて、バターを溶かす。
  ・オーブンを170度に予熱する。

• 

  

  1　生地

  ボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立てる。

• 

  

  2

  6分立てになったら、グラニュー糖を2回に分けて入れ、ツノが立つまで混ぜる。

• 

  

  3

  卵黄を入れ、均一にいきわたるように混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  準備しておいた薄力粉と抹茶パウダーをこし器でふるい入れ、ゴムべらで切るようにざっくり混ぜる。

• 

  

  5

  レンジにかけた牛乳とバターを3回に分けて加え、全体に行き渡るように手早く混ぜる。

• 

  

  6

  準備した型に流し、170度に予熱したオーブンで約40分焼く。

• 

  

  7

  焼きあがったら、型を外して粗熱を取る。

• 

  

  8　フィリング

  フィリング用の抹茶パウダーを少々のお湯で溶かし、ペースト状にする。

• 

  

  9

  生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てで混ぜ、8分立てになったら8の抹茶ペーストを加えて混ぜる。

• 

  

  10　仕上げ

  生地を半分の厚さに切る。

• 

  

  11

  生地にあずきをパレットナイフで広げる。

• 

  

  12

  あずきの上に、9の生クリームをぬる。

• 

  

  13

  生地を重ね、こし器で粉砂糖をふるいかけ、完成。