ビターなチョコマーブルクグロフ

作り方

• 準備 1

  ・バター、卵を常温に戻しておく。
  ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・カカオマスは湯せんなどで溶かしておく。
  ・オーブンを170℃に予熱しておく。

• 

  準備 2

  型に刷毛で常温に戻した型用のバターを塗り、強力粉をふる。余分な強力粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。

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  1　生地作り

  ボウルに常温にしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

• 

  2

  粉砂糖を加えて、ゴムベラでよく混ぜる。

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  3

  ほぐした卵を数回に分けて加えハンドミキサーで混ぜ、そのつどしっかりと混ぜ合わせる。

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  4

  ラム酒も加えてゴムベラで混ぜる。

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  5

  ふるった粉類を加えてゴムべらでをさっくりと混ぜる。

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  6

  (5)の生地を1/3量を別のボウルに取り分け、溶かしておいたカカオマスを加え混ぜる。

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  7

  プレーン生地のボウルに(6)を全部入れて、ゴムべらで3回ほど混ぜる。
  ※混ぜすぎないように気をつけてください。

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  8

  準備しておいた型に(7)の生地を入れて、表面を平らにする。

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  9

  型を3cm程度持ち上げて2～3回落とし、中の空気を抜く。

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  10

  170℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
  竹串を刺して、ぬれた生地がついてこなければ焼き上がり。

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  11

  型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。

• 12

  お好みで溶けない粉砂糖をふりかけてできあがり。