【ステビアヘルス】手作りの低糖質あんこで作るヘルシー抹茶寒天

作り方

• 

  

  1　餡子

  小豆を洗い、鍋に3倍位のたっぷりのお水(分量外)と一緒に入れ中火にかけて煮立たせる。途中2回差し水をして再度沸騰させる。

• 

  

  2

  水に小豆の色が移る位まで煮たら一度ざるにあけて水を切る。(渋切り)

• 

  

  3

  小豆を鍋に戻し、分量のお水を加え沸騰したら弱火にし25-30分程度煮る。指で潰せる位までやわらかくする。

• 

  

  4

  ステビアヘルスと上白糖を加え15-20分程度煮る。最後に塩を加える。冷めると少し固まってくるので、少し水分を残しておくと良い。

• 

  

  5

  バットに移して粗熱をとる。粗熱が取れたらラップを密着させ冷蔵庫へ。すぐに使わない分は保存用器などに移しましょう。

• 

  

  1　抹茶寒天

  小鍋に抹茶、ステビアヘルス、粉末寒天を加えホイッパーで混ぜる。水を加え火にかけ、2分程度混ぜながら沸騰させる。

• 

  

  2

  バットの上に流し型をのせ、寒天液の粗熱が取れたら寒天が固まる前に流し入れる。常温でも1時間程度で固まりますが、冷蔵庫に入れると早く固まります。冷えていると食べる時にも美味しいです。

• 

  

  3

  お好みのサイズにカットする。写真は2cm位にカットしています。

• 

  

  黒糖風シロップ

  さらに甘みが欲しい方は、材料を混ぜてレンジにかけて溶かし、黒糖風シロップとして使用する事も出来ます。

• 

  

  仕上げ

  器に抹茶寒天、餡子、白玉(冷凍のものを解凍)を乗せ、金箔をトッピングする。より低糖質にしたい方は白玉は抜いて下さい。

※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く