抹茶好きのための、濃厚!抹茶タルト

レシピID 20220221030434

抹茶の味をしっかりと感じることのできる、抹茶タルト。Tomizで取り扱っている、緑色が美しく抹茶本来の香りと旨味がしっかりと味わえる「山政小山園 抹茶小倉山」を使ったレシピです。サクサクタルトに柔らかいクリームが、濃厚な抹茶を味わうのに絶妙のバランス。トップにフルーツを添えればジューシーさも加わって絶品です。
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  • 中級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 火気

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作り方

  • 下準備

    ・バター、クリームチーズは常温にして柔らかくする。
    ・薄力粉をふるう。
    ・天板にオーブン用シートを敷く。
    ・オーブンを180度に予熱する。
    ・ピスタチオは袋に入れたままめん棒で叩いてくだく。

  • 1 タルト作り

    ボウルに柔らかくしたバターとてんさい糖を入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。薄力粉と紅茶を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、卵黄を加えてひとまとめにする。
    ※この時、水分が足らないようなら水を大さじ1(分量外)加える。

  • 2

    2

    ルーラーを使用し5mm厚にめん棒でのばし、直径6cmのセルクルで4枚くりぬく。
    残りの生地で、2cm×18cmの長方形を4枚作り、溶き卵を生地の接着面につけてセルクルの縁に沿わせてタルトの形になるように成形する。
    セルクルのまま天板にのせ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。

  • 3 クリームを作る

    鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。ホワイトチョコレートを入れ、ゴムベラで混ぜ溶かす。

  • 4

    4

    ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ滑らかにする。3を加えてさらに混ぜ、抹茶を加えて全体を合わせる。

  • 5

    5

    星口金をセットした絞り袋に4を入れ、2の中に絞ったらトップをデコレーションする。

  • 6

    6

    ピスタチオとブルーベリー、エディブルフラワーで適宜飾る。

※焼き時間含めない