レーズンのスパイスケーキ

レシピID 20220207034713

ミックススパイスを使ったケーキです。スコーンを作るときのように、バターと薄力粉をパン粉上にボロボロの状態にして生地を作るので、食感がとてもふわふわしています。そしてミンスミートを作った際に使ったミックススパイスを入れているので、奥が深い香りになります。もしミックススパイスがないようでしたら、シナモンでも代用できます。是非トライしてみましょう。
ミックススパイスの作り方はこちらをクリック

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

約6センチの丸型のケーキ 20個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    オーブンを190度に予熱し、オーブン板にベーキングシートを敷く。
    バターを1㎝の角切りにし、冷蔵庫で使う直前まで冷やしておく。
    薄力粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜておく。

  • 1

    1

    あらかじめ混ぜておいた薄力粉、塩、ベーキングパウダーをこし器でボウルにふるう。

  • 2

    2

    同じボウルに三温糖をこし器でふるい入れる。

  • 3

    3

    ナツメグ、ミックススパイスを加え、均等に行きわたるようにホイッパーで混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    1㎝角に切ったバターを入れ、指先でつぶすように粉類と混ぜ合わせ、パン粉のようにボロボロの状態にする。

  • 5

    5

    ドライフルーツを加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

  • 6

    6

    溶きほぐした卵を混ぜて生地をまとめる。

  • ポイント

    ポイント

    ※注意1:混ぜすぎない。
    ※注意2:卵を加えても生地がまとまらなければ、牛乳大さじ1を加えて混ぜる。

  • 7

    7

    ベーキングシートを敷いたオーブン用天板に、フォークを使って生地をのせる。(焼くと横に広がるので間隔を開けて並べる)

  • 8

    8

    190度に予熱したオーブンで約12分、うっすらきつね色になるまで焼き、ラックの上で冷まして完成。