レーズンのスパイスケーキ

作り方

• 準備

  オーブンを190度に予熱し、オーブン板にベーキングシートを敷く。
  バターを1㎝の角切りにし、冷蔵庫で使う直前まで冷やしておく。
  薄力粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜておく。

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  1

  あらかじめ混ぜておいた薄力粉、塩、ベーキングパウダーをこし器でボウルにふるう。

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  2

  同じボウルに三温糖をこし器でふるい入れる。

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  3

  ナツメグ、ミックススパイスを加え、均等に行きわたるようにホイッパーで混ぜ合わせる。

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  4

  1㎝角に切ったバターを入れ、指先でつぶすように粉類と混ぜ合わせ、パン粉のようにボロボロの状態にする。

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  5

  ドライフルーツを加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

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  6

  溶きほぐした卵を混ぜて生地をまとめる。

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  ポイント

  ※注意1:混ぜすぎない。
  ※注意2:卵を加えても生地がまとまらなければ、牛乳大さじ1を加えて混ぜる。

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  7

  ベーキングシートを敷いたオーブン用天板に、フォークを使って生地をのせる。(焼くと横に広がるので間隔を開けて並べる)

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  8

  190度に予熱したオーブンで約12分、うっすらきつね色になるまで焼き、ラックの上で冷まして完成。