コーヒーマフィンと生チョコガナッシュのカップケーキ

作り方

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  準備

  ・ガナッシュ用のバターを常温に戻し柔らかいポマード状にしておく。
  ・140℃にオーブンを予熱する。
  ・少し温めた牛乳にインスタントコーヒーを溶かしておく。

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  1　マフィン

  卵にグラニュー糖、太白胡麻油を順に加えホイッパーで都度混ぜる。

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  2

  ヨーグルト、コーヒーを溶かした牛乳を加えホイッパーで混ぜる。

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  3

  薄力粉、コーンスターチ、重曹を合わせてふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。

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  4

  グラシン紙を敷いたマフィン型に生地をスプーンなどを使って6等分に分けて流し入れる。
  140℃に予熱したオーブンで25-30分焼く。

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  5　ガナッシュ

  湯せんなどで溶かしたチョコレートに、沸騰するまで温めた生クリームを注ぎゴムベラで混ぜる。
  全体が均一になったら、常温にしたバターを加え、溶かし混ぜる。

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  6

  室温(涼しい所)に置き、時々かき混ぜる。絞れる固さになるまで調整する。

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  7　デコレーション

  口金をセットした絞り袋に6のガナッシュを入れ、マフィンの上に絞る。 フリーズドライラズベリーを散らす。

• ポイント

  ・ガナッシュの固さを調整する際は、冷蔵庫に入れると固まりすぎる事があるので、冷蔵庫で冷やす場合は5分ごとに確認し混ぜる様にしてください。
  ・ガナッシュを室温で固さ調整する場合、室温にもよりますが30分～1時間程度かかります。

※冷やし時間は含まない。