さつまいも大福

作り方

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  1　あん

  さつまいもフレークにビート糖と塩を加え、牛乳または豆乳または水を加えて、むらなくなめらかによく混ぜ合わせる　

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  2

  白あんを加えてなめらかに混ぜ合わせ、お好みでラム酒を加え混ぜる　

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  3

  6等分にして丸めておく

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  4　もち生地

  バットにかたくり粉をしいておく

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  5

  耐熱ボールに白玉粉を入れ、水の半分量を加えたら粒感がなくなるようによく混ぜ合わせる

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  6

  紫芋パウダーと残りの水を交互に加えてなめらかに混ぜ合わせたら、ビート糖と塩も加え混ぜる

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  7

  電子レンジ(500W)に1分ずつかけて、その都度全体を大きく混ぜ合わせる

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  8

  全体が加熱され、透明感と艶がでてきたら加熱終了(加熱時間3分～3分半)　
  ※レンジによるので短めの時間で様子をみながら加熱してください

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  9

  かたくり粉をしいたバットに、ひとまとめに取り出す

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  10

  生地をおりたたむか、上からもかたくり粉を振りかけて全体にまぶす

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  11

  手に粉を付けながら生地を6分割してなるべく生地をまるく、切り取り面を小さくする
  ※薄めの生地なので、包むのに慣れてなかったり、厚い生地がお好みの場合は生地を4～5分割にすることをおすすめします。

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  12　餡を包む

  手に粉を付けながら、11の生地で餡を包む
  生地が手にくっついたときは、拭き取るか、手洗いしてさらにつかないように

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  13

  包み終わったら余分な粉をはらい、形をととのえる

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  14

  フライパンを熱し、生地の上部に焼き目を付いたら完成。