レモンとズッキーニのケーキ

作り方

• 準備

  オーブンを160度に予熱する。
  パウンド型にベーキングシートを敷く。
  薄力粉、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモンパウダーをあらかじめ泡立て器で混ぜておく。

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  1

  ズッキーニをチーズグレーターで削る(グレーターが無い場合は、包丁で切ってもOK)。

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  2

  ボウルに、グラニュー糖、卵、サラダ油を入れ、白っぽくもったりするまでよく混ぜる。

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  3

  削ったズッキーニとレモンの皮を加え、ゴムベラで全体に行きわたるようにざっくり混ぜる。

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  4

  あらかじめ混ぜておいた粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるよう、ゴムベラですくい上げながら混ぜる。

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  5

  パウンド型に流し入れ、予熱したオーブンで約55分焼く※オーブンによって約30分を過ぎると色づきが濃くなってくるので、ホイルなどをかぶせて色づきを防ぐ。竹串を刺して生っぽい生地が付いてこなければOK。

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  6

  仕上げ用に小さなボールにレモン汁を搾り、グラニュー糖を混ぜて溶かす。焼き上がってすぐ、熱いうちに、スプーンで振りかける。
  粗熱を取って完成。