レモンとズッキーニのケーキ

レシピID 20210802031305

ズッキーニをケーキに???と思われる方多いかも知れませんね。確かにズッキーニは料理に使うイメージがありますが、淡泊な味なので、実はケーキにもとても合います。イギリスのカフェで食べてとても美味しかったので、再現してみました。是非トライして下さい。きっと気に入ると思います。

  • 初級レベル
  • 80分
  • オーブン

材料

22㎝×9㎝ 高さ7㎝のパウンド型

合計金額

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作り方

  • 準備

    オーブンを160度に予熱する
    パウンド型にベーキングシートを敷く
    薄力粉、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモンパウダーをあらかじめ泡立て器で混ぜておく

  • 1

    1

    ズッキーニをチーズグレーターで削る(グレーターが無い場合は、包丁で切ってもOK)

  • 2

    2

    ボウルに、グラニュー糖、卵、サラダ油を入れ、白っぽくもったりするまでよく混ぜる

  • 3

    3

    削ったズッキーニとレモンの皮を加え、ゴムベラで全体に行きわたるようにざっくり混ぜる

  • 4

    4

    あらかじめ混ぜておいた粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるよう、ゴムベラですくい上げながら混ぜる

  • 5

    5

    パウンド型に流し入れ、予熱したオーブンで約55分焼く※オーブンによって約30分を過ぎると色づきが濃くなってくるので、ホイルなどをかぶせて色づきを防ぐ。竹串を刺して生っぽい生地が付いてこなければOK

  • 5
  • 6

    6

    仕上げ用に小さなボールにレモン汁を搾り、グラニュー糖を混ぜて溶かす。焼き上がってすぐ、熱いうちに、スプーンで振りかける
    粗熱を取って完成