トマトとチーズのプチカンパーニュ

レシピID 20210701204328

ドライトマトを混ぜ込んだ生地で、チーズをたっぷりと包んだカンパーニュです。
トマトの酸味とチーズの塩気は相性抜群♪
スープやサラダと一緒に楽しんでください◎

  • 中級レベル
  • 50分
  • オーブン

材料

4個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・ドライトマト はぬるま湯につけてもどし、水気をのぞいて粗めのみじん切りにする。
    ・Aはビニール袋に一緒に計量し、軽く振って混ぜ合わせる。
    ・Bはボウルに計量し、ゴムべらで混ぜ合わせる。
    ・ベンチタイム中にフィリングのチーズを30gごとに分けておく。
    ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを230℃に予熱する。

  • 1

    1

    AをBのボウルに入れ、ゴムべら(またはカード)でざっと合わせる。
    水気がなくなってきたら手でまとめる。

  • 2

    2

    台に出し、こねる。

  • 3

    3

    生地が均一になってきたら準備したドライトマトを混ぜ込む。

  • 4

    4

    生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)
    ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

  • 5

    5

    約2倍の大きさになれば、発酵終了。

  • 6

    6

    なるべくガスを抜かないようそっと生地を取り出し、4分割する。

  • 7

    7

    上下左右と生地をつまんでとじ、丸め直す。
    濡れ布巾をかけ、10分間休ませる。(ベンチタイム)

  • 8

    8

    とじめを上にし、手で厚みを整えながら直径10cmの円形にし、ダイスカットチーズ(1個分30g)の2/3をのせる。

  • 9

    9

    上下の生地を中央に向かって折りたたむ。

  • 10

    10

    生地の向きを90℃変え、残りの1/3のチーズを乗せる。

  • 11

    11

    奥から手前に向かってふんわりと巻き、巻き終わりをとじる。

  • 12

    12

    オーブンシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけ、35℃前後の暖かいところで二次発酵をとる。(30分前後)

  • 13

    13

    一回り大きくなったら発酵終了。中央にクープを入れ、ピザ用チーズをのせたら、全体に霧吹きをし、230℃のオーブンで16分前後焼く。

  • 14

    14

    ケーキクーラーに移し、粗熱をとり完成。

※発酵・焼成時間を除く