ホームベーカリーで作る 基本のブリオッシュ

レシピID 20210531015812

海野 綾子 先生

海野 綾子 先生

たった2時間半(※)でできる、ふんわり軽いブリオッシュ食パンです。
食事に合うように砂糖の量を抑えておりますが、焼き上がりはとても甘い香りに包まれます。
※HB各社に表記の違いや時間の違いはあると思いますが、ブリオッシュモード、イーストモード、早焼きモードなどでお試しください。

  • 初級レベル
  • 15分
  • ホームベーカリー

材料

1斤分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    計量する。卵はM玉3個を使用し、牛乳と合わせ160gとする。

  • 1

    1

    パンケースに準強力粉、パネトーネ酵母、砂糖、塩を入れ、ひと混ぜする。

  • 2

    2

    さらに、卵と牛乳を加え、ホームベーカリーにパンケースをセットし、クイックスィートモードを選択し、スタートさせる。

  • 3

    3

    生地がひとまとまりになったら、バターの半量を加える。
    今回使用しているHBの工程は、
    ねり(約15分)→ねかし(約15分)→ねり(約15分)→発酵(途中ガス抜き程度のねり約1分あり)→焼成
    という流れ。

  • 4

    4

    2回目の「ねり」が開始したら、残りのバターを加える。
    蓋を閉めて、あとはホームベーカリーにお任せ。

  • 5

    5

    電子音がなり、焼き上がり。

  • 6

    6

    パンケースに軽くショックを与え、パンを取り出し、粗熱を取る。

※所要時間は発酵時間、焼成時間を除いた実質作業時間