ダブルチョコサブレ

作り方

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  サブレ 1

  バターに粉砂糖、グラニュー糖を加えゴムベラでぐるぐると混ぜる。

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  2

  卵黄を3回に分け入れ都度、ゴムベラで混ぜる。

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  3

  薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーをあわせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

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  4

  全体が混ざるように、最後はボウルの側面に生地を押し付けるようにして混ぜる。

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  5

  生地をひとまとめにし、冷蔵庫で2-3時間休ませる。

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  6

  休ませた生地を手のひらを押してなめらかにする。(生地が硬すぎる場合には室温に戻し、小分けにしてからすると簡単!)

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  7

  クッキングシートで生地をはさみ、3mmの厚みになるように、アクリルルーラーを使って伸ばす。

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  8

  丸型で生地を抜く。この時、生地が柔らかい場合は一度冷凍庫などに入れて冷やすと抜きやすい。
  クッキーがおいしく焼けるシートを敷いた天板に移し、170℃のオーブンで20分焼く。

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  9

  コルネ袋に溶かしたミルクチョコレートを入れる。

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  10

  焼き上がったサブレにチョコを絞り、もう1枚でサンドする。固まるまでしばし置く。

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  仕上げ 11

  上掛け用チョコレートを溶かす。サンドしたサブレの縁にだけチョコをつけるようにする。

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  12

  パレットナイフなどを使用してオーブンシートの上に置き、チョコが固まるまで置く。

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  ラッピング

  乾燥剤と一緒に袋に入れる。シーラーでとめておくと長くサクサク感が楽しめます。

• ポイント

  焼く時は「クッキーがおいしく焼けるシート」の上にのせると平らに焼き上がり重ねやすいです。