レシピID 20201223201654
お子さんから大人まで、人気のフルーツ飴。中でも、大きさがちょうどよく彩りも見た目も可愛い「いちご飴」が大人気です。材料は「砂糖」「水」と少なくとてもシンプルなレシピですが、「失敗した!」という声が多いのも事実。今回は、失敗しない!基本のいちご飴の作り方をご紹介します。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
下準備 1
キッチンペーパーを使って、いちごを優しく転がすようにして汚れを落としておきます。
2
いちごのヘタを切り、いちごの先の部分にスティックを刺しておきます。クッキングシートを敷いたバットを用意します。
作り方 1
鍋にグラニュー糖と水、ごく少量の色素を爪楊枝の先につけて入れ、中火にかけます。この時、かき混ぜないのがポイントです。かき混ぜると、砂糖が結晶化してザラザラになり食感が悪くなってしまいます。
2
鍋に温度計を入れて、140度になるまでそのまま加熱します。
3
100度になるとぶくぶくと気泡が出てきます。140度になると大きな気泡が全体的に出てきます。
4
あめの温度が140度になったら火を止め、鍋をやや斜めに傾けて素早くいちごをくぐらせます。
5
余分なあめを鍋肌で取り除いたら、予めクッキングシートを敷いたバットにならべます。
6
冷蔵庫に10分冷やして固め、半日のうちにいただきます。
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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