簡単絶品♪ゆず茶ムース

レシピID 20201024221731

TOMIZアソシエイト

TOMIZアソシエイト

ゆずの香りと甘みがココアスポンジと絶妙に合います。そしてとっても簡単にできます♪
ムースフィルムとゴールデントレーを使い、ケーキピックを乗せることで一気にお店のような見た目に!

  • 初級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

5つ分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    ココアスポンジを1~1.2cmほどの厚さに切り、丸くしたムースフィルムでスポンジをくりぬく。そのままゴールデントレーにのせておく。 (下の部分に隙間ができないようにスポンジをしっかりと詰めてください。少しでも隙間があるとムース液にとろみが足りない場合、流し入れた時に下に流れ出てしまうことがあります。)

  • 2

    2

    生クリームにグラニュー糖を加えてとろみがつくまで泡立てる。

  • 3

    3

    小鍋に牛乳を入れ、60~70℃になるまで温める。

  • 4

    4

    牛乳をボウルに移し、インスタントゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。ゆず茶を加えて氷水にあてながらとろみがつき粗熱が取れるまで混ぜる。

  • 5

    5

    泡立てた生クリームを2回に分けて4のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    ココアスポンジが下に敷いてあるムースフィルムに5を均等に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 7

    7

    ムースが固まったら、飾り用のゆず茶をのせ、ケーキピックをのせる。

  • 【著者プロフィール】

    【著者プロフィール】

    【name:夢】
    現役大学生。料理研究家。
    和の素材を使ったお菓子や、グルテンフリーのお菓子、甘さ控えめのヘルシースイーツなどの手軽に作れるお菓子を得意とする。
    大学の勉強と両立しながら、企業のレシピ開発などを行っている。多数のレシピコンテストにて賞を受賞。
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