レシピID 20201024221731
ゆずの香りと甘みがココアスポンジと絶妙に合います。そしてとっても簡単にできます♪
ムースフィルムとゴールデントレーを使い、ケーキピックを乗せることで一気にお店のような見た目に!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
ココアスポンジを1~1.2cmほどの厚さに切り、丸くしたムースフィルムでスポンジをくりぬく。そのままゴールデントレーにのせておく。 (下の部分に隙間ができないようにスポンジをしっかりと詰めてください。少しでも隙間があるとムース液にとろみが足りない場合、流し入れた時に下に流れ出てしまうことがあります。)
2
生クリームにグラニュー糖を加えてとろみがつくまで泡立てる。
3
小鍋に牛乳を入れ、60~70℃になるまで温める。
4
牛乳をボウルに移し、ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。ゆず茶を加えて氷水にあてながらとろみがつき粗熱が取れるまで混ぜる。
5
泡立てた生クリームを2回に分けて4のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
6
ココアスポンジが下に敷いてあるムースフィルムに5を均等に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
7
ムースが固まったら、飾り用のゆず茶をのせ、ケーキピックをのせる。
大学1年生の頃から企業のレシピ開発などを行い、料理家として活動をスタート。
現在は保育園栄養士として働きながら、グルテンフリーやヘルシーなスイーツ、和素材を生かしたスイーツ等を中心に、手軽に作れるレシピを発信中。管理栄養士の資格も取得し、今後はさらに「おいしく、健康的なスイーツ」を発信予定。
多数のレシピコンテストにて賞を受賞し多方面で活躍している。
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