簡単絶品♪ゆず茶ムース

作り方

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  1

  ココアスポンジを1~1.2cmほどの厚さに切り、丸くしたムースフィルムでスポンジをくりぬく。そのままゴールデントレーにのせておく。 (下の部分に隙間ができないようにスポンジをしっかりと詰めてください。少しでも隙間があるとムース液にとろみが足りない場合、流し入れた時に下に流れ出てしまうことがあります。)

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  2

  生クリームにグラニュー糖を加えてとろみがつくまで泡立てる。

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  3

  小鍋に牛乳を入れ、60~70℃になるまで温める。

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  4

  牛乳をボウルに移し、ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。ゆず茶を加えて氷水にあてながらとろみがつき粗熱が取れるまで混ぜる。

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  5

  泡立てた生クリームを2回に分けて4のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。

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  6

  ココアスポンジが下に敷いてあるムースフィルムに5を均等に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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  7

  ムースが固まったら、飾り用のゆず茶をのせ、ケーキピックをのせる。