ゆずのウィークエンド

作り方

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  準備1

  オーブンは170℃に予熱しておく。

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  準備2

  型に紙を敷いておく。

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  手順

  ゆず茶は漉して、皮とジャムに分ける。皮は軽く刻んでおく。

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  準備4

  ジンジャーチャンクは5mm程度に刻んでおく。

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  準備5

  薄力粉はふるっておく。

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  作り方1

  ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖・ハチミツを加えて混ぜる。

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  2

  撹拌しながら湯煎にかけてあたため、さらっとした状態にする。

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  3

  ハンドミキサーで、白くもったりとするまで泡立てる。

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  4

  バターとサワークリームをボウルに入れ、湯煎にかける。

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  5

  (3)にふるった薄力粉を加え、底からすくいあげるように混ぜて均一な状態にする。

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  6

  (4)に(5)をひとすくいとゆず果汁を加えてさらに混ぜる。(5)のボウルに戻し、さっくりと混ぜる。

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  7

  ゆず茶の皮と、ジンジャーチャンクを混ぜ、型に流し入れる。

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  8

  オーブンで30〜35分焼く。

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  9

  焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

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  10

  冷えたら膨らんだ部分をカットして逆さに置いておく。

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  仕上げ1

  ゆず茶のジャムを手鍋に入れ、火にかける。2/3程度の量になるまで煮詰める。

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  2

  熱いうちに、ケーキの表面(焼き色のついた面)に均一に刷毛塗りする。途中温度が下がり、硬くなったら、少量の水を加え、再加熱して使用する。

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  3

  ケーキクーラーにのせ、ジャムが手に付かなくなるまで乾かす。

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  4

  ボウルに粉糖・ゆず果汁・水を入れ、よく混ぜ、グラス・ア・ローを作る。

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  5

  グラス・ア・ローをケーキの表面に薄く均一に塗る。

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  6

  ジンジャーチャンク(分量外)・ゆずピールなどで飾る。

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  7

  200℃に予熱したオーブンにケーキクーラーごと入れ、3〜5分程度加熱する。

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  8

  表面の白みがうすくなり、艶が出てきたらオーブンから出して冷ます。