ゆずのウィークエンド

レシピID 4121d01

ゆず果汁・ゆず茶を使って作る変わり種のウィークエンド。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 火気

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材料

1本分(アルタイト食パンケース スリム使用)

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    オーブンは170℃に予熱しておく。

  • 準備2

    準備2

    型に紙を敷いておく。

  • 手順

    手順

    ゆず茶は漉して、皮とジャムに分ける。皮は軽く刻んでおく。

  • 準備4

    準備4

    ジンジャーチャンクは5mm程度に刻んでおく。

  • 準備5

    準備5

    薄力粉はふるっておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖・ハチミツを加えて混ぜる。

  • 2

    2

    撹拌しながら湯煎にかけてあたため、さらっとした状態にする。

  • 3

    3

    ハンドミキサーで、白くもったりとするまで泡立てる。

  • 4

    4

    バターとサワークリームをボウルに入れ、湯煎にかける。

  • 5

    5

    (3)にふるった薄力粉を加え、底からすくいあげるように混ぜて均一な状態にする。

  • 6

    6

    (4)に(5)をひとすくいとゆず果汁を加えてさらに混ぜる。(5)のボウルに戻し、さっくりと混ぜる。

  • 7

    7

    ゆず茶の皮と、ジンジャーチャンクを混ぜ、型に流し入れる。

  • 8

    8

    オーブンで30〜35分焼く。

  • 9

    9

    焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

  • 10

    10

    冷えたら膨らんだ部分をカットして逆さに置いておく。

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    ゆず茶のジャムを手鍋に入れ、火にかける。2/3程度の量になるまで煮詰める。

  • 2

    2

    熱いうちに、ケーキの表面(焼き色のついた面)に均一に刷毛塗りする。途中温度が下がり、硬くなったら、少量の水を加え、再加熱して使用する。

  • 3

    3

    ケーキクーラーにのせ、ジャムが手に付かなくなるまで乾かす。

  • 4

    4

    ボウルに粉糖・ゆず果汁・水を入れ、よく混ぜ、グラス・ア・ローを作る。

  • 5

    5

    グラス・ア・ローをケーキの表面に薄く均一に塗る。

  • 6

    6

    ジンジャーチャンク(分量外)・ゆずピールなどで飾る。

  • 7

    7

    200℃に予熱したオーブンにケーキクーラーごと入れ、3〜5分程度加熱する。

  • 8

    8

    表面の白みがうすくなり、艶が出てきたらオーブンから出して冷ます。