いちごのウィークエンド

作り方

• 準備

  ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・オーブンを180℃に予熱をしておく。

• 

  

  1 いちごジャム

  冷凍ストロベリーを1㎝角にカットし、鍋に入れる。グラニュー糖を入れゴムベラで混ぜ、水分が出るまで少し置いておく。

• 

  

  2

  水分が出たら、混ぜながら強火で火にかける。沸騰して灰汁あくを取ったら弱火にする。

• 

  

  3

  半量(約60g)になるまで煮詰め、レモン汁を加えて火を止めボウルに入れて密着ラップをして冷ましておく。

• 

  

  4 いちごのウイークエンド

  バターはボウルに入れ、湯煎で溶かしておく。

• 

  

  5

  別のボウルに卵を入れホイッパーでほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にかけながら40℃くらいの温度になるまで混ぜる。

• 

  

  6

  ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

• 

  

  7

  ふるった粉類を加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

• 

  

  8

  練乳、フリーズドライストロベリー、溶かしたバターを加え混ぜる。

• 

  

  9　焼成

  型に流し、160℃のオーブンで約22分焼く。
  ※型に生地が貼りつきやすい場合は、オイルスプレーやバターを塗ってから生地を流してください。

• 

  

  10

  焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

• 

  

  11

  粗熱が取れたら、表面に3のいちごジャムをまんべんなく刷毛で塗り表面を乾かしておく。

• 

  

  12 グラスアロー

  粉砂糖に水、キルシュ、練乳を入れゴムベラで混ぜ、湯煎に当てて30度まで温める。

• 

  

  13

  ジャムの表面が乾いたらグラスアローをかけ、パレットでならし表面に塗っていく。

• 

  

  14　仕上げ

  表面が乾く前に、フリーズドライフレークストロベリーと刻んだピスタチオをのせて仕上げる。

• 

  

  15

  グラスアローが乾いたら、出来上がり。

※冷ます時間は含まない。