レシピID 20200918224847
不溶性食物繊維がたっぷり含まれる「ブラン(=ふすま)」は、低糖質な食材としても注目を浴びる優秀食材。
食べやすさと美味しさを追求し、ノンオイル加工でソフトなクランベリーとカカオ分70%のチョコで、風味豊かな柔らか食パンに仕上げました。
一般的にドライフルーツやチョコは糖質高めですが、強力粉100%で作るパンに比べると糖質約77%%オフ!
ホームベーカリーで手軽に糖質オフ生活はじめませんか?
※HB各社に表記の違いや時間の違いはあると思いますが、イーストモード、もしくは早焼きモードでお試しください。今回使用したのは、パナソニックSD-MDX101「クイックスィートモード」です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
計量する。M玉1個を使い、水と合わせて230gに計量する。
1
パンケースに粉、パネトーネマザー種パウダー、ドライイースト、ココナッツミルクパウダーを入れて一混ぜする。
2
水、卵、油を加える。
3
ホームベーカリーにパンケースをセットし、クイックスィートモードを選択し、スタートさせる。
4
パンケースの側面に粉が残る場合は、ゴムベラなどで落とす。
5
捏ねが止まって1回目の「発酵」または「ねかし」に入った段階で(約20分後)、クランベリーとチョコチップを生地の上に散らす。
6
蓋を閉めて、あとはホームベーカリーにお任せ。
電子音がなり、焼き上がり。
7
パンケースから取り出し、粗熱を取る。とても柔らかいので、細かい網目のクーラーがおススメです。(画像は粗目タイプ)
※所要時間は発酵時間、焼成時間を除いた実質作業時間
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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