ざくほろ♪くるみのキャラメリゼ塩クッキー

作り方

• 下準備

  無塩バター、卵黄を常温にする。(バターは指で押すとすーっと通るくらいの硬さ)

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  1

  小さめのフライパンにグラニュー糖、水を加え中火にかける。※くるみを入れるまでは混ぜないでください。

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  2

  1の砂糖水の泡が大きくぼこぼこし、とろみがつき、薄く色づき始めたらくるみを加えて、全体を混ぜ合わせたらいったん火を止める。

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  3

  火を止めたまま木べらなどでよく混ぜ合わせる。写真のように周りが白っぽくなってきたら弱めの中火にかけ、さらに混ぜる。

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  4

  3分ほど火にかけ、周りの白い結晶がなくなり茶色くなったらクッキングシートの上にのせ、冷ます。

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  5

  やわらかくしたバターに粉砂糖を加えて混ぜ合わせ、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。

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  6

  薄力粉を加えて切るように混ぜ、8割ほど混ざったらキャラメリゼしたくるみを加えて混ぜ合わせる。

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  7

  ラップに生地をのせ、直径3~3.5cmほどの棒状にして、冷蔵庫で1晩もしくは冷凍庫で30~40分冷やす。

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  8

  よく切れる包丁で0.8㎝ほどの厚さに切り分ける。

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  9

  天板にシルパン(もしくはクッキングシート)敷き、カットした生地を並べ、ゲランドの塩を全体に振りかける。
  170度に予熱したオーブンで18分ほど焼く。

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  10

  焼きあがったら天板の上にのせたまま冷ます。

※生地を寝かせる時間を除く