お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20200602134201
【準備】
小さい容器に分量の水と粉末ゼラチンをふり入れ約10分間おいて、ふやかしておく。
作り方1
コンソメジュレを作る。鍋に水を入れて沸騰したら火を止め、コンソメを入れて混ぜ溶かす。ホワイトペッパーを4回ほどふり入れる。ふやかしたゼラチンを入れて、よく混ぜる。ボウルに移して常温になるまで冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
※冷ます途中で表面に浮かんできたコンソメの油脂をスプーンなどで取り除くと、よりきれいに仕上がります。
2
具材を準備する。にんじん、かぶは約5mm幅の薄切りにして、それぞれ塩ゆでにする。冷めたらキッチンペーパーで水気をよく切り5mm角に切る。さやいんげんは塩ゆでにしてから、水気をよく切り薄く輪切りにする。ハムは5mm角に切る。
3
(1)のジュレをスプーンでほぐし、(2)の具材と軽く混ぜる。カップにスプーンでこんもりと盛り付け、上にお好みのハーブを飾ってできあがり。
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