野菜とハムのきらきらコンソメジュレ

レシピID 20200602134201

cuocaのレシピ

※冷やす時間は含みません

クラッシュさせたコンソメジュレと野菜やハムを合わせるだけ。パフェカップに盛り付ければおしゃれな前菜のできあがりです。さっぱりとした味わいはお子さまや女性にもオススメ!クリスマスパーティーやお誕生日にどうぞ。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫

材料

パフェカップ(160ml) 6人分

コンソメジュレ

350ml
10g
水(ゼラチン用)
50ml
適量
コンソメ(顆粒)
9g

具材

にんじん
18g(1/3本)
かぶ
30g(1/2個)
さやいんげん
12g(5本)
ハム
12g(1〜2枚)

仕上げ

お好みのハーブ(セルフィーユ)
適量

作り方

  • 【準備】

    小さい容器に分量の水と粉末ゼラチンをふり入れ約10分間おいて、ふやかしておく。

  • 作り方1

    コンソメジュレを作る。鍋に水を入れて沸騰したら火を止め、コンソメを入れて混ぜ溶かす。ホワイトペッパーを4回ほどふり入れる。ふやかしたゼラチンを入れて、よく混ぜる。ボウルに移して常温になるまで冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
    ※冷ます途中で表面に浮かんできたコンソメの油脂をスプーンなどで取り除くと、よりきれいに仕上がります。

  • 2

    具材を準備する。にんじん、かぶは約5mm幅の薄切りにして、それぞれ塩ゆでにする。冷めたらキッチンペーパーで水気をよく切り5mm角に切る。さやいんげんは塩ゆでにしてから、水気をよく切り薄く輪切りにする。ハムは5mm角に切る。

  • 3

    (1)のジュレをスプーンでほぐし、(2)の具材と軽く混ぜる。カップにスプーンでこんもりと盛り付け、上にお好みのハーブを飾ってできあがり。