野菜とハムのきらきらコンソメジュレ

作り方

• 【準備】

  小さい容器に分量の水と粉末ゼラチンをふり入れ約10分間おいて、ふやかしておく。

• 作り方1

  コンソメジュレを作る。鍋に水を入れて沸騰したら火を止め、コンソメを入れて混ぜ溶かす。ホワイトペッパーを4回ほどふり入れる。ふやかしたゼラチンを入れて、よく混ぜる。ボウルに移して常温になるまで冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  ※冷ます途中で表面に浮かんできたコンソメの油脂をスプーンなどで取り除くと、よりきれいに仕上がります。

• 2

  具材を準備する。にんじん、かぶは約5mm幅の薄切りにして、それぞれ塩ゆでにする。冷めたらキッチンペーパーで水気をよく切り5mm角に切る。さやいんげんは塩ゆでにしてから、水気をよく切り薄く輪切りにする。ハムは5mm角に切る。

• 3

  (1)のジュレをスプーンでほぐし、(2)の具材と軽く混ぜる。カップにスプーンでこんもりと盛り付け、上にお好みのハーブを飾ってできあがり。