お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業102周年

黒糖ふくさ

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レシピID 20200525210652

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

ふくさは、子供のころから馴染みのあるお菓子でした。
どら焼きと材料や焼き方が似てるのですが、作り方が少し違うとこのような姿に焼けます。
何枚か焼くうちにコツがつかめると思います。
餡の量はお好みでどうぞ。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

材料

約8個分

レシピ材料

50g
水
50g
35g
卵
1個
小さじ1/4(1.5g)
水
3gほど
250gほど

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    キッチンペーパーを1/4サイズにカットしておく

  • 1

    1

    薄力粉を泡立て器でよく混ぜダマをなくしたら、水を加えさらっとするまでよく混ぜる

  • 2

    2

    黒糖、卵、水で溶いた重曹を加え、その都度よく混ぜ合わせる

  • 3

    3

    中火にしたフライパンやホットプレートに生地を大さじ1強ほど流し、すぐ楕円に広げる
    (テフロンじゃない場合は油をうすく敷く)

  • 4

    4

    全体に泡が出てくるまで待ち

  • 5

    5

    ペーパーで軽く全体をおさえる

  • 6

    6

    網にとる

  • 7

    7

    あんを巻きできあがり

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

西川 千栄 先生のレシピ

ぷるんとなめらか　葛まんじゅう
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夏色の道明寺かん
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寒天でもとろりん、レモン杏仁
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水無月
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抹茶小豆ういろう
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すはま(空豆、わらび)
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草だんご
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よもぎの蒸しまんじゅう
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桜の浮島
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もちもち皮の桜餅
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