レシピID 20191124171248

パン 菓子パン

クリスマスブレッド

中級レベル

60分

印刷する

オーブン

藤野 幸子 先生

バターと卵たっぷりの生地にカルダモンやシナモンなどのスパイスを加えて、ドレンチェリーとレーズンを混ぜ込んだクリスマスのパンです。具材はお好みのドライフルーツなどを加えても美味しいです。クリスマス以外でも普段のパンとしてプレゼントしておめし上がりいただけます。

このレシピを15人がお気に入りしています

1個

生地
250g
小匙1/8
小匙1/4
少々
30g
4g
5g
牛乳 90g
30g
全卵(M) 1個
卵黄 1個
60g
干しぶどう 50g
卵(仕上げ用) 1個
グラサージュ
80g
レモン汁 適量

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 準備1

    ドレンチェリーと干しぶどうは、熱湯でサッと洗って水気を拭く。ドレンチェリーは粗く刻む。

  • 1

    牛乳、全卵、卵黄、塩は合わせておく。

  • 2

    ボウルに強力粉、スパイス類、砂糖、イーストを入れて手で混ぜる。

  • 3

    1を加えてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

  • 4

    ひとまとまりになる。

  • 5

    台に移してこねる

  • 6

    なめらかになる。

  • 7

    室温のバターを広げるように加える。

  • 8

    カードで切ってから手でよくこねる

  • 9

    なめらかになる。

  • 10

    ドレンチェリーと干しぶどうを加えて均一になるようにこねる。

  • 11

    均一に混ざったら丸めてボールに入れてラップをして2倍になるまで1次発酵。(室温24度で約60分。時間は目安で見た目で確認する

  • 12

    2倍になる。

  • 13

    4分割に切って丸める。

  • 14

    粉(分量外)を振りながら軽く潰してから、手前から巻く。

  • 15

    粉を振りながら50cmになるように転がしながら伸ばす。

  • 16

    上から1、2、3、4とする。

  • 17

    1の上に2、3の上に4を重ねる。

  • 18

    3の上に2を重ねる。

  • 19

    17と18を繰り返し両端を下に入れ込む。

  • 20

    天板の上にクッキングシートを敷いて、その上にパン生地をのせて、乾いた布をかぶせて仕上げ発酵。(24度で50分。1.3倍になる。時間は目安で見た目で確認する)

  • 21

    溶いた卵を刷毛で塗る。

  • 22

    予熱したオーブン200度で約10分 さらに温度を180度に下げて約10分焼成。

  • 23

    粉糖にレモン汁を少しずつ加えて混ぜてグラサージュを作る。

  • 24

    粗熱が取れたパンの上に刷毛でグラサージュをかける。

※所要時間に発酵時間は含みません。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

藤野 幸子 先生のレシピ