レシピID 20190816110602

和菓子 冷たい和菓子

桃とココナッツの白いあんみつ

初級レベル

40分

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冷蔵庫 火気

WA・SWEETS西川 千栄 先生

見た目も軽やかに白いあんみつにしてみました。
自然な甘さに仕上げられた白桃と、ゆるめの寒天がさっぱりとし、甘納豆がアクセントになります。 ココナッツミルクあじのあんを全体にからめてどうぞ♪

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3~4人分

寒天
2g
300g
白玉だんご
50g
50g
ココナッツあん
120g
60g
トッピング
約1個分
40gほど

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作り方

  • 寒天1

    鍋に水と粉寒天を入れよく混ぜたら火にかける。

  • 2

    1分ほど沸騰させたら、流し缶やバットなどに流し入れ固める。(容器ごと氷水に入れて冷やすと早い)

  • 3

    固まったら適度な大きさにカットする。

  • 白玉だんご1

    白玉粉に水を少しずつ加え、粒をつぶすようにむらなくなめらかに混ぜ合わせていき、丸められるくらいの固さになるようにする。

  • 2

    適度な大きさに生地を分け、丸める。

  • 3

    沸騰したお湯に落とし、浮いてきたら2〜3分そのまま沸かし中まで火をとおす。

  • 4

    水にとり冷まし、バットなどに取り出しておく。

  • 仕上げ1

    白あんにココナッツミルクを入れよく混ぜ合わせ冷やしておく。

  • 2

    白桃は適度な大きさにカットし冷やしておく。

  • 3

    材料を揃え、うつわに盛り付ける。

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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