基本のイングリッシュマフィン

レシピID 20190724134056

藤野 幸子 先生

藤野 幸子 先生

基本のイングリッシュマフィン。朝食にぴったりのイギリスのパンです。
そのままでも、またフォークで半分に割って、軽くトーストしてバターをつけたり、目玉焼きやハムをのせて召し上がっていただいても美味しいです。

  • 中級レベル
  • 30分
  • オーブン

材料

8個

作り方

  • 準備

    準備

    セルクルの内側にショートニングを塗る。

  • 作り方1

    作り方1

    水にイースト、きび砂糖を入れてヘラで混ぜて1分おく。

  • 2

    2

    ボウルに強力粉、塩を入れて手で混ぜる。

  • 3

    3

    2に1を加えて、ヘラで混ぜる。

  • 4

    4

    ひとまとまりになったら、台にうつしてこねる。

  • 5

    5

    なめらかになり指で伸ばして薄い膜ができあがるまで、しっかりこねる。

  • 6

    6

    室温に戻したバターを生地に広げて、こねてしっかり生地に混ぜ込む。

  • 7

    7

    生地をまるめて、ボウルにいれてラップをして2倍になるまで、1次発酵。20度約1時間 。時間は目安で見た目で確認する。

  • 8

    8

    2倍に発酵。

  • 9

    9

    ボウルから出して8分割して手で軽く押さえて空気を抜く。

  • 10

    10

    丸めて、1cm厚さに潰す。

  • 11

    11

    水にくぐらせてからコングリッツを両面につける。

  • 12

    12

    鉄板にクッキングシートを敷いた上にセルクルを置き、その中にパン生地を並べる。

  • 13

    13

    クッキングシート、または乾いた布を被せて縁ギリギリになるまで仕上げ発酵。

  • 14

    14

    そのまま、セルクルの上にクッキングシートを置く。

  • 15

    15

    さらに鉄板を上にのせて、200度に余熱したオーブンに入れて、約20分焼成。