レシピID 20190724134056

パン 食パン・シンプルパン

基本のイングリッシュマフィン

中級レベル

30分

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オーブン

藤野 幸子 先生

基本のイングリッシュマフィン。朝食にぴったりのイギリスのパンです。
そのままでも、またフォークで半分に割って、軽くトーストしてバターをつけたり、目玉焼きやハムをのせて召し上がっていただいても美味しいです。

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8個

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作り方

  • 準備

    セルクルの内側にショートニングを塗る。

  • 作り方1

    水にイースト、きび砂糖を入れてヘラで混ぜて1分おく。

  • 2

    ボウルに強力粉、塩を入れて手で混ぜる。

  • 3

    2に1を加えて、ヘラで混ぜる。

  • 4

    ひとまとまりになったら、台にうつしてこねる。

  • 5

    なめらかになり指で伸ばして薄い膜ができあがるまで、しっかりこねる。

  • 6

    室温に戻したバターを生地に広げて、こねてしっかり生地に混ぜ込む。

  • 7

    生地をまるめて、ボウルにいれてラップをして2倍になるまで、1次発酵。20度約1時間 。時間は目安で見た目で確認する。

  • 8

    2倍に発酵。

  • 9

    ボウルから出して8分割して手で軽く押さえて空気を抜く。

  • 10

    丸めて、1cm厚さに潰す。

  • 11

    水にくぐらせてからコングリッツを両面につける。

  • 12

    鉄板にクッキングシートを敷いた上にセルクルを置き、その中にパン生地を並べる。

  • 13

    クッキングシート、または乾いた布を被せて縁ギリギリになるまで仕上げ発酵。

  • 14

    そのまま、セルクルの上にクッキングシートを置く。

  • 15

    さらに鉄板を上にのせて、200度に余熱したオーブンに入れて、約20分焼成。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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