レモンわらびもちのカスタードソース

作り方

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  1　カスタード

  卵黄に砂糖を入れムラなく混ぜたら、牛乳を注ぎよく混ぜ合わせる。

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  2

  ざるを通して鍋に注ぎいれる。

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  3

  中火で加熱し全体に火が通りすこしとろみがついたらコアントローを混ぜ、火を止める。

• 4

  鍋から小さい容器に移し、冷蔵庫や氷水を張ったなかに入れて冷やしておく。

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  5　わらびもち

  ボウルに分量外の水をはっておく。

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  6

  鍋に特選わらび餅粉、分量の水を入れ粒がなくなるように混ぜ、砂糖とレモン汁を加えて全体を混ぜ合わせる。

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  3

  中火から強火で、絶えず全体を混ぜながら加熱する。

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  4

  全体に透明になり弾力がでてきたらさらに1~2分まぜる。

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  5

  鍋でひとまとめにして水に丸く落とす。

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  6

  親指と人差し指のあいだから丸く絞り出すようにしたら、もう片方の指でそぎ落としていく。

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  7

  冷水で粗熱をとる。

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  8

  わらびもちにカスタードソースをあわせ、お好みでレモン皮をふってどうぞ。