レシピID 20190523165317
ウィークエンドとは「週末に大切な人と食べるケーキ」生地やアイシングにレモンが入ったサッパリとした味わい。
千代田金属製のマンケ型を使ってスタイリッシュに焼き上げます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
生地 1
型にカーレックススプレーを吹きつけておく。
※もしくはバター(分量外)を塗っておく。
2
バターとレモン果汁を同じボールに入れて湯煎などで溶かしておく。
3
別のボールを用意して全卵にレモン果皮を加える。
4
3にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーなどで泡立てる。
5
スジがしっかりと残る程度まで泡立てる。
6
薄力粉をふるって入れ、混ぜ合わせる。
7
2の溶かしたバターとレモン果汁を6に加え混ぜ合わせる。
8
準備した型に流しいれる。
9
160℃に予熱したオーブンで約20分焼成する。
10
生地表面にしっかりと焼き色がつき、竹串で刺した時にベタベタした生地がついてこなかったら焼成完了。
11
網に移し粗熱をとる。
※上面となる面を下にして冷ます際は網の筋がつくのでオーブンペーパーなどを敷いた上に置く。
※上面となる面を上にして冷ますと表面が少し凹んだ状態になります
クリスタリゼ 1
ピスタチオをローストしておく。(160℃で10分程度)
2
鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかける。
3
水分が蒸発し、ドロっとした状態になったら火を止めピスタチオを加える。
4
木べらなど固い道具を使用して勢いよく混ぜる。
5
全体が白っぽく再結晶したら完成。
仕上げ 1
粗熱が取れた生地全体にナパージュアプリコットを塗る。少し乾燥するまでそのまま置いておく。
アイシング 1
粉糖にレモン果汁と水を加え湯煎などで30~40℃程度まで温める。
2
ナパージュを塗った生地に勢いよくかけ、素早く全体に塗り広げる。
3
固まるまでそのまま置いておく。
仕上げ 2
細かくカットしたピスタチオクリスタリゼとケーキピックを飾って完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品