プルーンとくるみのパン

作り方

• 準備

  具材をそれぞれ5mm角にカットする

• 1

  パン羽根をセットしたパンケースに〈A〉を入れる

• 2

  ホームベーカリーのマニュアル機能を使い、前ねりをする。 【ねり:2】2分→【ねり:3】3分→【ねり:4】15分 (合計20分)

• 3

  パンケースから生地を取り出して具材を均一に混ぜ込み、表面がきれいで張りのある状態になるように丸め、薄く油をぬったボウルに入れる

• 4

  約30℃で約60分発酵(元の約2倍の大きさまで)させる

• 5

  パンケースから生地を取り出し、軽く押さえてガス抜きし、スケッパーで5個に分割する

• 6

  生地全体を手のひらで押さえてガス抜きし、きれいな面が出るように丸めて張りのある状態にし、底をつまんでとじる

• 7

  30～35℃で40～60分発酵させる

• 8

  パンの表面に強力粉をふるい、キッチンバサミで十文字に切り込みをいれる

• 9

  霧吹きをする

• 10

  予熱した190～210℃のオーブンで約10分焼いたあと、170～190℃に合わせ直し、約6分焼く