レシピID 20180614110321

パン ハードブレッド・フランスパン

ブルーベリーとクリームチーズフーガス

中級レベル

120分

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オーブン

藤野 幸子 先生

ブルーベリーとクリームチーズが入ったフーガス というフラットなハードパンです。プレーンな生地の中にブルーベリーの酸味とクリームチーズの美味しさがアクセントです。ワインと一緒に。また、甘くないおやつとしても美味しくいただけます。こねずに作るのでとても簡単に作れます。

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4個分

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作り方

  • 作り方1

    ボウルに強力粉、キビ砂糖、塩、ドライイーストを入れて手で混ぜる

  • 2

    水を入れて、ひとまとまりになるまで混ぜる。

  • 3

    まとまったら、粉気がなくなるまで、ボウルにすりつける。

  • 4

    ボウルに入れて、ラップをし約2時間おく。(25度で約2時間)倍になるまで。時間は目安で目で確認する。

  • 5

    2倍になる。

  • 6

    強力粉をふりながら台の上にあけて手で押さえて空気をぬく。

  • 7

    8分割して丸める。

  • 8

    薄く15㎝長さの楕円状にのばす。(伸びにくい場合、乾いた布をかぶせて3~5分おきのばす)

  • 9

    半分の生地にブルーベリーとクリームチーズをちぎってのせる。

  • 10

    上に生地をかぶせて手でかるくおさえる

  • 11

    ピザカッターまたは包丁で切り込みを入れれる。

  • 12

    クッキングシートを敷いた鉄板に移して乾いた布をかぶせて1.5倍になるまで約1時間発酵。(発酵時間は目安で見た目で確認)

  • 13

    茶こしで強力粉を振り220度に余熱したオーブンに入れ、15分焼く。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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