お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業99年。

作り方

• 準備1

  

  井草は、お湯で湯がいたら火を止め、そのまま浸しておく

• 準備2

  

  笹は洗って水けを取っておく(乾燥の笹の場合は茹でてから使用)

• 準備3

  

  蒸し器の準備をしておく

• 準備4

  

  餡を25～30gずつ丸めておく

• 生地1

  

  乾燥よもぎにひたひたの湯を加えもどし、水気を絞る

• 生地2

  

  よもぎのもどし汁にお湯を合わせて110gにする

• 生地3

  

  "もち粉と上新粉、砂糖を混ぜ、絞ったよもぎを加え混ぜたら、生地2の水分を少しずつ加えて混ぜ合わせる (最後調整用にすこし水分をのこす)"

• 生地4

  

  "だいたいまとまったら手で2～3分よくこねる 手につかずまとまるくらいのかたさに"

• 生地5

  

  ひとまとまりにして30分ほど寝かせる

• 生地6

  

  生地を30gずつまるめる

• 生地7

  

  餡を包む(生地があまりのびないので、最初から広げておくと包みやすい)

• 生地8

  

  餡が出ないように生地をちゃんと閉じ、少し楕円に形づくる

• 包む1

  

  "笹のつるつるの面に油を塗り、2枚重ねて生地を置く (つやのある面に油を塗ることで団子がとれやすくなる)"

• 包む2

  

  2枚の笹で包み、

• 包む3

  

  もう1枚の葉を重ねる

• 包む4

  

  だんごを包むように笹をねじる

• 包む5

  

  ひもの端を15cm以上のこして持ち、片方をくるくると巻く

• 包む6

  

  クロスするようにもう片方に持っていき、くるくる巻く

• 包む7

  

  真ん中にもっていき、かけ合わせながらひと巻きして結ぶ

• 包む8

  

  同様に全部巻く(井草は1/2本で結べる)

• 蒸す

  

  強火で20分蒸す

• 完成

  

  出来上がり